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京东AI营养师“小晶”在为用户制定营养方案。受访者供图

江苏省扬州市深潜大运河中心的“智慧餐厅”。受访者供图

在中国农业大学东校区，一名学生查看“智慧食堂”设备上的餐食营养数据信息。新华社记者 陈钟昊摄

近年来，在健康中国建设持续推进下，全民健康意识不断提升，逐渐从“治已病”转向“治未病”。

如今，随着人工智能技术的加速应用，一批AI营养师悄然走入大众生活，通过数字人、小程序、智能硬件等多形态服务，推动营养管理走向个性化、便捷化。

上岗后，AI营养师的表现如何？它如何帮助用户守护“舌尖上的健康”？本报记者对此进行了采访。

随时随地定制营养方案

随着移动互联网的发展和大模型技术的成熟，AI营养师以可对话交互的数字人形态，融入人们的日常生活。

“我之前因为骨质疏松，右膝关节疼了好几个月，虽然一直在吃钙片，但效果不明显。”家住北京的李阿姨说，一次偶然的机会，她发现京东APP中有一个AI营养师“小晶”，本来没抱太大希望，就随便咨询了几句。

令李阿姨惊讶的是，“小晶”并没有机械式地回复通用建议，而是逐步引导她补充健康信息，详细询问日常饮食习惯、运动情况以及过往检查报告。“‘小晶’专门给我列了一个抗炎补钙饮食清单和运动计划，我现在感觉好多了，并且每天还会向它‘汇报’身体情况。”

这一自然、连贯的对话交互能力，正是AI营养师的核心优势之一。京东健康探索研究院高级研究员刘慧介绍，依托京东“京医千询”医疗大模型技术，AI营养师“小晶”能有效解决传统营养咨询中存在的方案难以个性化等痛点。

“我们并不是要做一个冷冰冰的问答机器，而是希望通过拟人化的数字形象、语音互动、图文说明等方式，让AI带来陪伴式的服务体验。”刘慧说。

营养健康领域专业性强，但高质量、精准标注的训练数据稀缺，网络还充斥大量错误矛盾的“伪科普”信息，直接用于大模型训练，易导致AI营养师输出错误建议。

“我们不能让AI‘胡说八道’。”刘慧向记者介绍，京东联合权威营养学专家、临床医生共同构建和审核“小晶”的知识库，使其能提供科学、精准的营养知识解读，帮助用户建立正确的健康认知。“知识库还采用动态更新机制，定期引入国家相关标准、新研究成果，持续为用户提供营养健康指导。”

随时随地定制专属营养计划，是“小晶”吸引用户的一大亮点。

来自上海的新手妈妈张女士就多次在深夜向“小晶”求助。她分享说：“有一次宝宝吃了新辅食后出现疑似过敏症状，我特别慌张，‘小晶’迅速判断出这属于轻微过敏并耐心安抚我，教我如何正确添加辅食，甚至连后续食谱都帮我写好。”更让张女士感到信赖的是，AI能够记住宝宝之前的饮食记录和生长数据，无需她反复说明背景信息，“仿佛有一名专属营养师全程陪伴”。

在购买营养品时，人们常常面临“产品功效难甄别”等问题。如今，有了AI营养师的帮忙，这类选购难题也得到妥善解决。

在获知用户的年龄、饮食习惯和身高数据后，“小晶”可生成一份专属方案——在对比不同品牌产品的成分和规格差异后，推荐适合用户的营养补剂组合。截至目前，仅在母婴营养品类领域，“小晶”就累计为超过1000万新生儿家庭提供科学喂养指导方案。

每一口饭菜都有数据支持

通过与智能硬件深度融合，AI营养师还重塑着传统就餐场景的营养管理模式。

在江苏省扬州市深潜大运河中心的“智慧餐厅”，一字排开的膳识智能台上摆满了荤素搭配的20多道菜肴，每个智能台屏幕中实时显示着每道菜的“营养分布”。

据介绍，该餐厅是江苏扬州深潜大运河中心联合北京康比特体育科技股份有限公司，依托人工智能、物联网、大数据等技术共同打造的，旨在结合用餐者个体健康状况，为其提供个性化精准营养保障。

“每次取餐前，只需将餐盘放在绑盘机前并‘刷脸’，即可完成身份信息与餐盘的绑定。”康比特数字体育科技事业部技术总监姜阳介绍，膳识智能台配有称重台，每选取一道菜，称重台会通过食物重量感应确定“用餐者夹取了多少营养”。