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图①：咖农在临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县云顶筑巢咖啡庄园采摘咖啡。

宋菲菲摄

图②：在临沧市临翔区邦东乡昔归村昔归咖啡庄园，咖啡师正在为顾客制作咖啡。

新华社记者 高咏薇摄

图③：临沧市沧源佤族自治县秋珀咖啡庄园。

图④：成熟的挂树咖啡果。

图⑤：烘焙后的咖啡豆正在散热。

本文照片除署名外，均为临沧市委宣传部提供

北纬23°，云南省临沧市。3月底，咖啡树正值花期。万亩咖啡园沿着山坡铺展，一簇簇白色咖啡花悄然绽放。

截至2025年底，临沧市咖啡种植面积已达29万亩，覆盖8县（区）50个乡镇的6.3万户农户，年咖啡豆产量2.5万吨，年农业产值达9.92亿元。

临沧咖啡在国内外权威赛事中屡获殊荣：累计斩获7次冠军、2次亚军、2次季军及多项优质奖。2025年首届云南“瑰宝咖啡”生豆大赛上，临沧参赛咖啡豆包揽冠亚军。临沧咖啡正迅速从“隐于深山”走向“香飘世界”。

为咖啡产业换“芯”

清晨薄雾还未散去，山间咖啡园里已出现了忙碌的身影。在临沧市临翔区圈内乡，咖农王如伟钻进林子，忙着为缀满白色花苞的咖啡树修枝剪叶、追施花前肥。“今年管护跟上了，明年收成差不了。”他身后，千亩标准化咖啡园顺着山势铺展，地下铺设的管网正为每一株咖啡树精准输送水肥。

地处“咖啡种植黄金带”的临沧，与哥伦比亚、牙买加等世界知名产区处于同一纬度，得天独厚的风土孕育着优质咖啡的基因。然而，很长一段时间，“黄金带”并未带来“黄金价”。“那时咖啡鲜果价格低，忙活一年连本都收不回来。”王如伟回忆起十几年前的光景仍唏嘘不已。彼时，国际咖啡价格下跌，品种老化、管理粗放等问题更是让临沧咖啡产业雪上加霜，不少农户忍痛砍树改种。

转机出现在2021年，国际市场逐渐回暖，国内咖啡消费升温。临沧敏锐地抓住这一机遇，将品种改良作为破局关键，主动引进瑰夏、萨奇姆、巴天等优质品种，在较高海拔区域开展试验种植，最终引进并筛选适合临沧种植的德热132、德热6号、瑰夏、巴天等10多个抗病性强、风味独特的良种推向田间，为咖啡产业换“芯”。

技术指导紧随其后。临沧市云县农技员罗忠伟成了田间常客，他手把手教咖农测土配方施肥：“咖啡花期是关键，土壤湿度必须控制在50%到60%，还要增施营养，做好病虫害防治来提高坐果率。”黄蓝板诱虫、杀虫灯防控等绿色技术逐步替代传统农药，标准化种植模式让咖啡品质稳步提升。

不仅有农技人员传经送宝，临沧咖啡庄园负责人也纷纷化身“土专家”。每到种植季，昔归咖啡庄园负责人朱宏便守在田埂上，将土壤肥力检测、水分管控、病虫害科学防治、修枝打杈等增产技巧传授给周边咖农。临沧云佳咖啡有限公司王家强牵头成立临沧精品咖啡协会，定期组织种植培训、技术交流，让大伙儿种咖啡有章法、有底气。

王如伟在技术指导下改造了老咖啡园，嫁接新品种，实施水肥一体化管理。品质提升，咖啡鲜果收购价翻了数倍。去年，他又主动扩种了两亩咖啡。

如今，临沧百亩以上连片标准化咖啡园超140个，优质品种覆盖率大幅提升，一粒好种子，让荒山薄地重焕生机，也让咖农看到了稳定增收的希望。

精心打磨品质

有了好原料，如何卖出好价钱？

走进沧源秋珀庄园，科技感扑面而来。庄园主理人赛敏给她的咖啡树挂上了物联网传感器，用来实时监测土壤湿度等情况。

赛敏介绍，庄园组建了专业科研团队，通过技术手段优化咖啡加工工艺，最大程度降低气候等外界因素对咖啡风味的干扰，让每一批咖啡豆的风味都保持稳定水准。正是这种对品质的精准控制，让他们的咖啡豆在国际大赛中屡获佳绩。

在临沧云佳咖啡有限公司的加工车间，机器轰鸣间，醇厚的焦香扑面而来，新鲜采摘的咖啡果正沿着生产线完成“蜕变”：脱皮、发酵、干燥、烘焙，一道道工序过后，生豆变成了香气浓郁的烘焙豆、冷萃浓缩液等咖啡产品。“以前卖生豆，价格别人说了算；现在做精品加工，我们自己定价格。”王家强的感慨，道出了临沧咖啡产业的关键转变。

过去，临沧咖啡缺乏精深加工能力，以卖原料为主。为打破困境，临沧整合金融资金、沪滇帮扶及产业衔接资金，在咖啡主产区建设标准化鲜果集中处理中心，鼓励企业改造升级加工设备。同时，联合中国农业大学、云南省农科院等专家队伍，研发“咖啡背压式热风穿透干燥法”，引入微水或无水脱皮脱胶、空气能热泵干燥等技术，既解决了干燥环节品质控制难题，也提升了加工标准化与品质稳定性。