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吉林通化市被称为“北国山城”，2/3以上面积是山区，山中多奇珍。绵延的长白山，生长着超过2000种植物。特别是柳河县至集安市一带山间，盛产野生山葡萄。

野生山葡萄，满语称“阿木鲁”，是中国特有珍稀葡萄品种。抗寒、高酸、低糖，果穗完整、色泽纯正、香气浓郁、营养丰富，是极佳酿酒原料。当地居民很早就有以山葡萄酿酒的习惯。明代李时珍《本草纲目》记载，葡萄酒“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，具有益肾美容效果；清代《柳河县志》称，“有新法所制之果子酒，如状元红、玫瑰露等”，说明坊间品种繁多。上世纪30年代山葡萄酒实现工业化生产，我国成为当时世界上仅有的3个能生产山葡萄酒的国家之一。当时由苏联工匠制作的大量贮藏山葡萄酒的橡木桶，至今已成文物。

新中国成立后，通化葡萄酒一度成为中国葡萄酒出口大户，是联通世界、传递友谊的“外交名片”。如今，通化山葡萄经过人工选育及杂交育种，酿出品味多样的醇醪，使这座边陲小城以“东方波尔多”驰名国际、缔谊周边。

“红色国酒”——

闪闪发亮的“外交名片”

走进深4.5米、恒温15摄氏度左右的通化葡萄酒厂地下贮酒窖，浓郁酒香扑面而来。一人多高的巨型酒桶，在200米纵深通道内整齐陈列。这座酒窖是世界最大的大橡木桶地下集群式储酒窖，共有大橡木桶772个，桶容量3至8吨不等，可贮藏葡萄酒6000吨左右。

“这些是用长白山百年橡木制作的酒桶，最早的酒桶可追溯至上世纪30年代。那时，一批聘请来的苏联技工帮忙制作橡木桶。”通化葡萄酒股份有限公司首席酿酒师国凤华介绍，橡木桶板材选取标准非常严格，“需要用工具顺着树干纹理切割或劈开，最后按照木板纹理拼装橡木桶。在橡木桶里陈酿，可使山葡萄酒的品质更加醇厚独特。”

通化位于北纬40度至43度之间，属于世界葡萄种植黄金纬度带，具备种植优质葡萄的气候与地理条件。新中国成立后，通化葡萄酒成为我国唯一以城命名的葡萄酒品牌，多次亮相国庆宴会、接待外宾等重要场合，成为“红色国酒”。1949年，通化葡萄酒和汾酒一起成为开国大典专用酒。1954年，周恩来总理率团出席日内瓦会议，精心准备的外交礼品中就有通化葡萄酒。数十年来，通化葡萄酒都是接待外宾的国酒，尼克松、田中角荣、撒切尔夫人访华时都曾品尝。因此，通化葡萄酒当年有中国轻工业“外交名片”之称。

通化葡萄酒地下贮酒窖，是中国最早的地下酒窖之一，1983年，国家投资对酒窖进行扩建后，成为当时世界第一大“野生山葡萄”原酒贮藏窖。2013年，酒窖被国务院列为全国重点文物保护单位，吸引了更多中外游客到此感受中外品饮文化的交流互鉴。

独特选育——

“中国风味”走向世界

鸭绿江蜿蜒于长白山，迎着南来的暖湿气流，使地处东北的通化春风早度、秋霜晚至、夏无酷暑、冬无至寒，是少有的能种植出适合酿造顶级“冰葡萄酒”的绝佳区域。

所谓冰葡萄酒，是指用自然冰冻的葡萄酿造的甜型葡萄酒。葡萄必须在温度低于零下8摄氏度的自然环境中结冰后采摘，趁冰冻状态压榨。

葡萄酒业内有一个共识：好酒不是产出来的，而是种出来的，葡萄品种的选育格外重要。1997年，通化葡萄酒厂成立研究小组，赴全球最大冰酒生产国加拿大考察。2003年，加拿大酿酒专家多米尼克·大河受邀来到通化，帮助让加拿大葡萄品种“威代尔”适应通化风土，实现规模化种植。

“‘威代尔’是一种耐寒葡萄品种，在加拿大气候下生长良好。在通化，我们从不同葡萄园的小规模试验田开始，追踪葡萄生长情况、糖酸水平及风味。”多米尼克说，“最终，‘威代尔’从最初几公顷试验田扩展到大规模商业化种植。这是一次真正的合作，融合了加拿大的专业知识和中国葡萄酒厂的不懈尝试。”

回加拿大后，多米尼克给同行带去了通化的冰酒和晚熟山葡萄。“我把在吉林的见闻带回加拿大，通化的橡木桶酿造、冰酿技术让我们感到很惊喜，这种交流互鉴可以从技术层面提升加拿大冰酒酿造水平。”多米尼克说，“通化的经历给我带来的重要经验是：要了解当地气候，并根据当地气候调整一切——葡萄、葡萄园、酿酒工艺。”他认为，这些收获，对他近年来到其他国家帮助选定品种、提升酿造技术等很有用。

通化从未放弃山林的自然馈赠。当地葡萄酒厂早年尝试用野生山葡萄酿造冰酒，但由于酸度不适或不耐风干，均以失败告终。随着持之以恒研究试验，通化终于为世界冰酒增添了酿酒的新葡萄品种。