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在内蒙古呼伦贝尔市，甜菜收获机正在进行机械化采收。

呼伦贝尔市农牧局供图

地上部分是一簇宽大起皱的基生叶，叶柄粗长，呈放射状平铺；地下是纺锤形或圆锥状的块根，土黄褐色的外皮布满细密须根，剖开之后肉质乳白，富集糖分。这种植物，就是甜菜。

甜菜是二年生糖料经济作物，肥大的块根经过切丝、浸出、提纯结晶等工序，可加工为白砂糖、绵白糖，广泛用于食品加工、医药制造领域；加工产生的糖蜜、甜菜粕、滤泥等副产物，还能制作饲料、酵母、酒精、甜菜碱，茎叶也可直接作为畜禽饲草，用途十分广泛。

在我国制糖行业，“南甘蔗，北甜菜”的说法广为流传。位于我国正北方的内蒙古是国内甜菜核心主产区，冷凉气候、充足光照与昼夜温差，非常适合甜菜糖分积累。2025年，内蒙古甜菜种植面积134万亩、总产量447万吨，年种植面积约占全国的40%，年甜菜糖产量占全国甜菜糖产量的45%左右。一条从育种、种植到加工、流通的完整产业链已然成形。

甜菜，如何在这片北方沃土长成了“甜蜜产业”？

冷凉沃土  夯实甜蜜“家底”

夏秋之际，行走在乌兰察布市察哈尔右翼前旗冲积平原，国家地理标志产品“察右前旗甜菜”铺展连片绿意，宽大的叶片在风中翻涌，地下的块根正默默积蓄着糖分。

“察右前旗分布最广的栗钙土、暗栗钙土腐殖质含量高、盐碱化程度低，刚好契合甜菜生长的土壤偏好。”察哈尔右翼前旗农畜产品质量安全检验检测站工作人员冀鹏宇介绍，当地冷凉干燥，年均无霜期约130天，降雨集中在7至9月，雨热同期，与甜菜的生长节奏正好合拍；日均光照可达10小时，白天光合作用高效产糖，夜间低温又按住了呼吸消耗——糖分就这样“白天挣、夜里省”，一点点“攒”进块根。数据显示，察右前旗甜菜每100克蔗糖含量可达12至13克，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素C及钙、钾等多种矿物质。

“不光含糖高，甜菜的商品加工属性同样突出。”乌兰察布市农业技术推广中心副主任司鲁俊说，乌兰察布平均海拔1400米，冷凉环境让块根长得格外规整：圆锥状、表皮光滑白净、大小均匀，青头小、分叉少，制糖加工利用率更高。“对比其他产区，我们这里降水适中，既保得住糖分，又少烂根病害；疏松的砂质栗钙土，还让块根畸形率更低。”

2018年，“察右前旗甜菜”获得国家农产品地理标志登记保护。为守住这块“金字招牌”，当地实行严格授权用标管理，只有保护地域内产出的甜菜方能用标，配套良种选育、水肥一体化、绿色防控等标准化种植，品质常年稳定。

放眼内蒙古全区，10个盟市、50多个旗县从事甜菜种植生产，冷凉、长日照、大温差、少病虫害，是这里共有的先天禀赋。同样是甜菜，长在内蒙古能够更“甜”一筹——这正是发展甜菜产业的“家底”。

科技赋能  保障优良品质

走进察右前旗平地泉镇花尔村，甜菜科技小院的试验田划分出多组对比区，温室与露地地块交错排布。科研人员扎根地头，和农户一同记录甜菜生长数据——丸粒化精量播种、纸筒育苗、滴灌水肥一体化、微生物菌剂、绿色除草，一项项新技术先在这里集成“过筛”，再经测产、现场观摩、农户培训，落地到千家万户的大田。

“我们把实验室直接搬到地里，开展微生物制剂试验、新品种筛选、绿色除草、合理密植示范，实实在在解决农户种地遇到的难题。”察右前旗甜菜科技小院工作人员介绍，仅生物菌剂一项的示范推广，就带动周边不少地块每亩增收200多元。

这样“较劲”的背后，是内蒙古甜菜产业必须直面的现实：高寒产区积温不足、生长周期短，制约单产提升；甜菜专用农机本地自给率不高，农时调度常常受制于人；市场行情波动，也让种植面积时有起伏。如何实现种得好且成本低，是亟待破解的课题。

最难的一仗，在种源。曾经，甜菜种子长期依赖进口，“卡脖子”之痛如影随形。依托种业振兴“揭榜挂帅”重点专项，内蒙古加快自主品种攻关，自主培育的NT39106甜菜单胚丸粒化新品种实现重要突破，已在区内及甘肃、新疆示范种植5000亩，是目前国内示范面积最大的自主甜菜品种。

“国产品种从田间长势到含糖量测试数据均与进口品种难分伯仲，到厂含糖率最高可达17.12%，企业用种成本有望降低，为摆脱进口种源依赖提供了可靠选项。”冀鹏宇表示，乌兰察布正全力推动国产甜菜品种种植面积突破10万亩——从试验田到大田，国产种子正一步步站稳脚跟。