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“绿筠尚含粉，圆荷始散芳。”6月21日，当太阳运行至黄经90度时，我们迎来二十四节气中的第十个节气——夏至。此时节，天空湛蓝，云朵舒卷，蛙鸣蝉吟，热风送来浓烈的夏日气息；雷雨骤来骤去，洗出草木葱茏的翠色，又将暑气蒸腾得愈发饱满。一个丰沛而滚烫的盛夏，就这样到来了。

昼长之至，阳极阴生

“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”夏至是夏季的第四个节气，也是最早被确定的节气之一。这天，太阳直射北回归线，北半球白昼达到全年最长，故有“日长至”之称。首都医科大学附属北京中医医院妇科及生殖诊疗中心主任医师王旭昀介绍，自此之后，北半球白昼渐短、黑夜渐长，阳气达到鼎盛后开始转衰，阴阳之气迎来“阳极阴生”的转折，古人因此有“夏至一阴生”的说法。

“夏至入头九，羽扇握在手”，民间以夏至为起点，开始数“夏九九”来记录温度的变化。夏至前后，北半球太阳高度角大、日照时间长，地面接收的太阳辐射多，但气温并非一年中最高。由于地表热量收支有累积效应，在夏至之后的一段时间，地面吸收的热量仍大于散失的热量，温度还会持续攀升。

随着盛夏大幕正式拉开，全国大部分地区迎来高温酷暑天气，空气湿度大，形成闷热的“桑拿天”。王旭昀提醒，此时人体易因暑热伤津、湿邪困脾、心神受扰而出现不适，因此夏至养生重在护阳养阴、健脾祛湿、养心安神。

夏至不仅是节气，也是古代重要的节日。俗话说“冬至饺子夏至面”，夏至这天，我国大部分地区都有吃面的习俗。面条花样繁多，南方有阳春面、干汤面、麻油凉拌面等，北方有打卤面、炸酱面、冷面等。此时，新麦已经登场，吃面既有尝新、庆丰收之意，也因面条细长，被古人寄予了“福寿绵长”的美好寓意。王旭昀表示，小麦性平味甘，入心、脾经，能益气除热、健脾养胃。暑热湿重，脾胃易为湿邪所困，一碗易消化的面食，能减轻脾胃负担，兼能发汗解暑，是民间养生智慧的生动体现。

除了吃面，各地夏至食俗也精彩纷呈。江南一带素有“夏至烹鹅鸭”的传统，肥美的鹅肉令人垂涎。白居易曾写下“忆在苏州日，常谙夏至筵；粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”的诗句。古时夏至有吃粽的传统，由于夏至与端午时间相近，两节食俗自然交融，许多地方有互赠或品尝新粽的习惯，让这个时节的餐桌格外丰盛。岭南地区偏爱夏至食荔枝、龙眼，俗语云“夏至食荔，一年无病”，当季佳果甘润滋补，适量食用有益气养心之效，为安然度夏积蓄内在能量。

王旭昀提醒，夏至是阴阳交替的关口，养生需兼顾向外浮散的阳气和初生的阴气，做到阴阳同调。此时人体毛孔张开，阳气易泄，切忌长时间吹冷风、过食生冷。同时，暑热汗多易耗气伤阴，饮食上宜适当增加甘润生津、滋阴润燥的食材，及时补充水分。作息上，宜顺应昼长夜短，适当晚睡早起并安排午间小憩，运动和劳作应避开正午烈日，以防中暑。

汤清味鲜，清润平补

夏至节气，王旭昀推荐一道经典养生菜肴——莲子百合瘦肉汤。这道汤以莲子、百合为主料，搭配猪瘦肉，佐以陈皮、生姜等辅料，汤清味鲜，清润平补，是盛夏时节养心安神、滋阴润燥的居家佳品。

莲子自古便是夏至时令的食养上品，有趣的是，它虽生于暑热之时，却性平清润，清心火而不伤阳气。王旭昀介绍，《本草纲目》记载它“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨”。莲子味甘涩性平，归心、脾、肾经，具有清心泻火、养心安神、健脾止泻、益肾固涩的功效。现代研究发现，莲子富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，有镇静安神、增强免疫等作用。

王旭昀介绍，百合味甘微寒，归心、肺经，能清心安神、养阴润肺、生津除烦，尤其擅长缓解暑热引发的心烦多梦、口干咽燥。猪瘦肉味甘咸性平，归脾、胃、肾经，能补中益气、滋阴润燥，为身体提供优质蛋白和能量，且肉质性平不燥，与莲子、百合搭配，清而不寒、补而不腻。此外，汤中常佐以陈皮和生姜：陈皮性温，理气健脾、燥湿化痰，既能化解莲子百合的滋腻之性，又能以温性中和百合的微寒，护住脾胃阳气；生姜性温味辛，温中散寒、和胃去腥。整道汤清润平和，既能缓解夏至高温带来的心烦失眠、口干乏力，又能化解夏季湿邪对脾胃的影响，是夏季中医食疗推荐的经典药膳方。