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宝鸡凤翔，古称雍州，是华夏九州之一，也是历史名酒西凤酒的诞生之地。

初夏时节，不少游客慕名来到新晋“网红”打卡点——西凤工业旅游景区观光。一家酿酒厂，咋就成了受人欢迎的旅游景点？国家级非遗西凤酒酿造技艺，如何历久弥新仍能在现代焕发活力？在陕西西凤酒股份有限公司，一批批勤劳匠人、一道道智能工序正在给出答案。

陕西西凤酒股份有限公司厂区。邱活摄

历史不仅可视、可听，更可品、可感

“真想不到，一瓶看似简单的白酒，里面竟然蕴含着这么深厚的历史文化底蕴。”西凤酒文化博物馆展厅内，辽宁游客王森感慨道。

他的眼前，是结合了现代光电声技术的沉浸式全景式酒文化展览。从新石器时期酿酒工艺的萌芽、周秦青铜器上首见“秦饮”字样，到汉唐丝路美酒飘香、元明蒸馏酒技术发展；从清中期以来“盐井陕帮开，曲酒陕西来”，到新中国成立后四大名酒辉煌发展的历史场景，一幅西北地区乃至全国酒文化传承发展的壮美画卷徐徐展开。

西凤酒文化博物馆。邱活摄

“西凤酒文化博物馆建筑面积共12000平方米。”讲解员小张告诉记者，“当我们踏入馆内，就如同开启了一场跨越时空的奇幻之旅：游客仿佛置身于粟浪翻涌的石器时代；还能通过虚拟技术深入考古现场，亲身参与发掘工作；接着又能从周代礼乐的庄重秩序中，瞬间转换到胡姬酒肆的热闹氛围里。”谈话间，不时有旅行社、研学团队进入博物馆参观，展厅内欢声笑语不断。

在这里，历史不仅可视、可听，更可品、可感。博物馆出口处，味道醇厚的63度西凤原浆、为年轻人口味设计的与软饮搭配的各式特调饮品吸引了许多游客驻足品尝。“我买了两瓶原浆酒，寄回家里收藏。”游客李先生说。

游客在西凤酒文化博物馆里参观。王剑摄

“自2025年9月开馆以来，西凤酒文化博物馆将酒文化由文字转化为实景，为公众营造了一个能够亲身触摸、深度感知中华酒文化的具象化空间，成为展示酒史文脉与非遗技艺的全新窗口，以文化力，赋能中国白酒文化与西凤酒文化的推广传播。”陕西西凤酒文旅产业发展有限公司副总经理杜宁说。

数智化赋能，让三千年古法焕发新生

2021年，西凤酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。历史悠久的非遗酿酒工艺如何守正创新？既要保证产品的匠心品质，又要满足市场需求的规模化生产，西凤酒已摸索出一条平衡发展之路。

正午时分，走进902制酒车间，混合着酒香的湿热空气氤氲，车间四周的砖墙仿佛也被酿熟。制酒设备前，四五名工作人员正在熟练地将混匀的酒醅均匀填充到甑桶内，装甑、馏酒……香气随着铁铲挥舞弥漫。装甑撒料讲究“轻、松、薄、匀、缓”，其中每道工序不仅能看出老师傅的经验与手艺，更能彰显非遗技艺的魅力和传承。

陕西西凤酒股份有限公司902制酒车间，工作人员正在装甑。邱活摄

能够体现西凤酒深厚历史底蕴的，不仅仅是酿制技艺。继续向厂区内部探索，映入眼帘的是一排排充满年代感的青砖灰瓦库房，它有一个特别的名字：酒海库，是2021年入选国家级工业遗产的西凤酒工业遗产群核心区域。