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“却是石榴知立夏，年年此日一花开。”5月5日，当太阳到达黄经45度时，我们迎来夏季的第一个节气——立夏。

“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。”时至立夏，暖风渐盛，绿荫遍野，青梅缀枝，樱桃泛红，月季次第盛放，大自然翻开崭新诗篇，天地间奏响万物竞发的生命乐章。

三鲜五色，斗蛋品茶

“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”首都医科大学附属北京中医医院心血管科副主任医师孟昊介绍，此时气温渐升，雨水增多，阳气升腾，一派万物并秀的繁茂景象。随着暑热渐起、湿气渐重，人体容易出现心火亢盛、运化不畅、气阴两耗等困扰。因此，立夏养生重在养心清热、健脾祛湿，兼顾生津益气。

立夏是四时八节之一，我国自古便有“迎夏”之礼。立夏之日，古代帝王要率文武百官到京城南郊，举行迎夏仪式。君臣一律穿朱色礼服，佩朱色玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对丰收的祈愿。这份迎夏的郑重流衍至民间，逐渐演化出尝新的食俗，其中最有代表性的便是立夏尝“三鲜”。三鲜一般分为地三鲜、树三鲜和水三鲜：地三鲜为苋菜、蚕豆、黄瓜；树三鲜为樱桃、枇杷、青梅；水三鲜为鲥鱼、河豚、海蛳。三鲜在各地略有差异，但都是应季的时令好物。古人认为，立夏食鲜，可承接春夏之气，清解体内积热，为即将到来的炎夏打好基础。

尝鲜之外，还有饱含五行智慧的“立夏饭”。江南人家常用赤豆、黄豆、绿豆、青豆、黑豆与白米同煮，做成“五色立夏饭”，部分地区后来演变为蚕豆煮糯米饭，寓意五谷丰登。中医五行理论认为，青、赤、黄、白、黑五色，分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏。立夏之际，五色食材同煮同食，意在平衡脏腑、调和阴阳，是“药食同源、寓医于食”的生动体现。

立夏最有烟火气的食俗，莫过于“立夏蛋”。民谚说：“立夏吃蛋，石头踩烂”“立夏吃蛋，热天不疰夏”。人们以茶叶末煮蛋，把蛋壳染成深褐色，带着缕缕茶香。鸡蛋性平味甘，能滋阴养血、养心安神，加之蛋形似心，立夏食蛋，有“护心养气”之意。孩子们将蛋装入彩线编织的蛋袋里，相互“斗蛋”，在嬉笑中把平安度夏的愿望刻进童年的记忆。

南方许多地方还盛行饮“立夏茶”，又称“七家茶”。各家凑集茶叶、花草共煮共饮，邻里间便在这一递一饮中，寄寓了消暑解乏、平安度夏的期许。谚语云：“不饮立夏茶，一夏苦难缠。”这杯微苦回甘的茶汤，恰可清心除烦、提神醒脑，助身体从容走进渐长的夏日。

“这些食俗始终围绕清热、养心、健脾、祛湿，与中医养生理念高度契合。”孟昊提醒，春夏之交阳气升发，饮食上宜增加甘润以顾护脏腑，心火偏旺时可适当吃些苦味食材清泻，但不宜过量，以免损伤脾胃阳气。暑热汗多易耗气伤阴，需多吃生津止渴、滋阴润燥的食材，及时补充水分与营养。

清补不燥，安稳入夏

“立夏时节，暑湿渐盛，心阳易亢，脾胃易为湿邪所困，人们常出现心烦失眠、口舌生疮、食欲不振、身体困重、倦怠乏力等‘苦夏’表现。”孟昊介绍，此时，一碗清鲜的苋菜皮蛋豆腐汤，兼顾清热、祛湿、养心、健脾多重功效，堪称立夏时节的养生佳品。

孟昊介绍，这道汤以红苋菜或绿苋菜、皮蛋和嫩豆腐为主要食材，佐以生姜、葱花、盐和香油，三味主料性味互补、功效协同。苋菜性凉、味甘，可清热利湿、凉血明目，被称为“长寿菜”。现代营养学证实，苋菜富含人体易吸收的铁、钙、维生素C、维生素K等营养素，是夏季补铁、补钙、清热利湿的优质食材。嫩豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，能益气和中、生津止渴、清热润燥，与苋菜搭配可以增强滋阴效果。皮蛋由鸭蛋腌制而成，性凉，味辛、甘、咸，能泻肺热、去大肠火、增进食欲。皮蛋的凉润之性，可增强整道汤的清热效果，又能提升汤品的鲜香。三者合用，清热而不伤阳，祛湿而不伤阴，健脾而不壅滞，养心而不燥热，是夏季清补的理想汤品。