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原标题：解码文化自信的城市样本丨工夫从未负潮州——解码“海滨邹鲁”潮州的文化自信样本

广东潮州，一座低调的小城，为何近年来愈发引人注目？

是春节霸榜全网的“年味之最”，还是潮州菜的“人间至味”？是金漆木雕凝结的“时间美学”，还是工夫茶氤氲出的“气定神闲”？或许只有置身其中，方能渐渐品出真味——这座“活着的千年古城”，既是中原文化在南海之滨的活态传承，又与现代生活相映成趣。

2020年10月，习近平总书记来到潮州市考察，指出“潮州文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉”，并殷殷嘱托“要保护好城市历史文化遗存，延续城市文脉，使历史和当代相得益彰”。

2026年春节假期，两倍于本地人口数量的游客涌入，吃潮州菜、赏英歌舞、行广济桥，看街巷烟火。这座兼具历史厚度、文化深度和发展热度的宝藏小城，正在传承保护中延续千年文脉，在活化创新中实现古韵新生。

工夫从来最潮州

广济楼展厅内，刺绣、木雕、泥塑、手拉朱泥壶、麦秆剪贴画……一件件潮州非遗作品美轮美奂、巧夺天工。

“潮州人不愧是做工夫的！”2020年，习近平总书记在广济楼展厅里察看潮州非遗文化作品、观看非遗项目传承人代表的现场制作演示时指出，以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。

地处“省尾国角”的潮州，何以积淀出如此丰厚多元的文化？

当地人说，唯“工夫”二字！

工夫，是潮州人的生活辩证法，极精微又极博大。潮州人从不吝惜工夫，工夫也从未辜负潮州人。

“从设计到凿粗胚、精雕、打磨、上金漆，每一步都不能心浮。”国家级非遗“潮州木雕”潮州湘桥区级代表性传承人陈嘉说，完成一件作品少则几个月、多则几年。

图为龙虾蟹篓题材的金漆木雕。新华社记者 毛思倩 摄

一幅潮绣《阿房宫》，12名绣工要耗时3年绣制；麦秆剪贴画里，一根孔雀羽毛上就要刻上万刀；大型木雕《甘露寺》，刻有130多个人物和30多匹马，历时23年才雕琢完成……潮州人把工夫都做在了光阴里。

今年1月，“潮绣”被正式认定为国家地理标志产品。潮州绣娘们用一根针挑出万千世界，把中式美学“绣”入婚纱礼服，成为欧美客商追捧的“爆款”。

在广东潮州潮绣艺术馆内展示的带有潮绣元素的现代婚纱礼服。新华社记者 毛思倩 摄

“工夫”二字，让潮州人的生活充满“讲究”。

吃的是潮州菜，喝的是工夫茶，用的是潮瓷，听的是潮乐……在潮州，人们把日子过出了“仪式感”。

潮州无牛，却孕育出一道享誉天下的美食——潮州牛肉火锅。牛肉按部位和口感被精分为雪花、吊龙、匙仁等十多个类别。牛肉入汤，三起三落，八秒即熟，只为锁住那一口转瞬即逝的鲜活。

市民在潮州一家牛肉火锅店用餐。（受访者供图）

粗菜精做、不鲜不食、不时不食……这片土地的烟火气里，升腾着别样的饮食文化。“潮州美食体现着尊重本味、精工细作的文化追求，既是生活滋味，更是精神传承。”潮州市潮州菜文化研究会副会长林墩旭说。

衣冠南渡，潮州这盏“工夫茶”已经泡了上千年。秦汉以来中原族群多次大规模南迁，唐代文豪韩愈任潮州刺史时“传道起文”，中原文化在此落地生根，曾经的“化外之地”逐渐发展成“海滨邹鲁”“岭海名邦”。

广东省文物考古研究院院长曹劲说：“潮州有连绵不断的历史脉络，有生生不息的文化传承。”

古城烟火抚人心

韩江如练，蜿蜒入海，其最为秀美处正是潮州古城一带。

2020年，习近平总书记在潮州考察时，沿广济桥步行，登广济楼远眺，沿牌坊街了解潮州市修复保护历史文化街区等情况，强调“包括广济桥、广济楼在内的潮州古城比较完好地保留了下来，实属难得，弥足珍贵”“我们爱这个城市，就要呵护好她、建设好她”。

图为潮州广济桥、广济楼和潮州古城（无人机照片）。新华社记者 毛思倩 摄