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“谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。”4月20日，当太阳到达黄经30度，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。

“红紫妆林绿满池，游丝飞絮两依依。”此时节，山茶含翠，牡丹吐蕊，蔷薇满架，秧苗青青，一切都是欣欣然的模样。人们走谷雨、赏牡丹、采春茶、种瓜点豆，于暮春深处，静静聆听万物拔节的声响。

雨润百谷，春尽夏生

俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨一到，寒潮天气便基本结束，气温回升明显加快，昼夜温差进一步缩小，到处春意融融。此时降水也明显增多，正应了那句“春雨贵如油”，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，也是播种移苗、种瓜点豆的上好时节。

“作为春季最后一个节气，谷雨承载着‘雨润五谷、滋养万物’的美好期许。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，谷雨既承接春生之气，又为夏长之势蓄力，是一年中气机转折的重要节点。随着气温稳步上升、降水日渐充沛，自然界步入阳气充盈、湿气渐盛的阶段。

谷雨前后正是牡丹盛开之际，“国色天香绝世姿，开逢谷雨得春迟”，牡丹也因此被称为“谷雨花”。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。每年四月，河南洛阳、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，供人游赏。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、灿若云霞，将春日芳华演绎得雍容华贵、国色天香。

“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间”。谷雨时节同样离不开一盏春茶。南方素有谷雨采茶品茶的习俗。农谚说“清明见芽，谷雨见茶”，意思是清明前茶树幼芽初萌、产量有限，而到了谷雨，气候温润，小芽迅速舒展成鲜叶，正是采制春茶的好时机。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，被视为一年中的佳品。唐宋时期，新茶制成后，茶农、茶客还热衷“斗茶”，比试新茶优劣，留下了一段段风雅佳话。

除了品茗赏花，古代还有“走谷雨”的风俗。谷雨这天，人们走亲访友，或到郊野漫步踏青，寓意与自然融合、强身健体。从花朝节、清明节再到谷雨，春光一路相邀，仿佛在轻声催促：再不游春，春天就要结束了。

“中医认为，湿为阴邪，其性黏滞，最易困脾，阻遏气机。”张怡介绍，谷雨时节，人体易受“湿邪”侵扰，出现困倦乏力、腹胀、舌苔厚腻、大便黏滞等表现。同时，春末阳气升发已近尾声，但肝气仍处于主导阶段，若养护失当，可能影响夏季阳气的充盈。因此，谷雨养生重在健脾祛湿、调肝护阳，既要化解湿邪对脾胃的困扰，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，为夏季脾胃的运化筑牢根基。

健脾祛湿，调养气血

谷雨时节，少不了合时令的美味。“谷雨时节，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。”张怡介绍，这道汤取材寻常，但配伍精当，做法简便，老少咸宜，以温和绵长之力滋养身体，恰如谷雨时节的绵绵春雨，润物无声。

张怡表示，山药芡实排骨汤以山药、芡实和排骨为主要食材，三者搭配，正好契合谷雨健脾祛湿、调养气血的养生要义。山药自古便是药食两用的佳品，《神农本草经》将其列为上品，称其能“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”。现代研究也证实，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，有助于促进脾胃消化吸收，是调养脾胃的上乘之选。芡实，又称“鸡头米”，有“水中人参”的美誉，同样是药食同源的经典食材。《本草纲目》说它“止渴益肾”，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。芡实既能健脾止泻，又能益肾固精，收敛之中兼有补益，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。排骨营养丰富，可补中益气、滋养阴血。春末谷雨，人体阳气已经生发了一段时间，气血难免有所耗损，此时用排骨益气养血、补充营养，再与山药、芡实同炖，营养更易为人体吸收。

“这道山药芡实排骨汤性味平和，谷雨时节多数人都可食用，有几类人群尤其适宜。”张怡说，首先是脾胃虚弱、湿气偏重的人，常见表现是食欲不振、大便黏腻、舌苔厚腻、身体困重、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。山药与芡实健脾祛湿的作用，正好能缓解上述症状。如果想增强健脾祛湿的效果，还可以加入茯苓和莲子，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。另外，工作压力大、经常熬夜、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，这道汤品不仅能补充营养，增强体质，对脾胃还很友好，温养之余不添负担。