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“‘别让老板跑了。’‘老板没腿跑不了。’”这段带着天津式幽默的对话，像一颗石子投进网络的湖面，漾开关于赵磊的故事。

4月4日清明假期第一天，天津市武清区香江广场27号楼底商格外热闹——“与你相‘拌’正宗抚顺麻辣拌”新店开业，店前顾客队伍蜿蜒如龙，有人举着手机直播，有人翘首以待，大家的目光聚焦于操作间里那个忙碌的身影：赵磊，那位被网友称为“麻辣拌界的史铁生”的店主。对，他开新店了！位置就在老店对过，能容纳29张桌子。

赵磊的老店只是一个外卖店，地方特别小，放不开桌椅，这可冻坏了冬天里来品尝美味的顾客，很多人店里买完，只能蹲在路边吃，一口麻辣拌、一口冷风。这么简陋的环境，这么寻常的小吃，为啥会爆火？这不仅仅是因一段短视频意外走红，更因店主赵磊“笑着面对苦难”的坚韧，触动了千万人心。而在这爆火背后，是一个关于个体奋斗、城市温度与经济韧性的三重奏。

“跑不掉的老板”与他的“馋嘴余华们”

今年农历大年初二，一位网友随手拍下赵磊制作麻辣拌的视频，一夜之间引爆网络。评论区里，有人将他比作“麻辣拌界的史铁生”，食客们则自诩为“大馋余华们”。

这并非刻意策划的营销，而是一个平凡人逆境中坚持所收获的意外回响。多年前，一场意外让赵磊失去了右腿，因为行动不便，赵磊在家干起了游戏代练，而爱人方芳则四处打工。2024年7月，他与爱人贷款7万在武清开了这家麻辣拌店，艰难维生。最惨淡时，两个外卖平台一天加起来只有2单，方芳不得不去送外卖贴补家用。方芳去年遭遇车祸，手臂植入钢板。年前，夫妻俩已准备关店，设备都打算卖了。

网络流量改变了这一切。视频爆火后，订单从一天几单猛增至几百单，小店只得关停外卖平台以保线下。寒冬里，顾客宁愿排队两小时也要吃上一口。而方芳的抖音名“狂踹瘸子那条好腿”，这个戏谑又心疼的昵称，也成了比小店更火的“梗”。

爆火一个月后，小店卖出了大几千份麻辣拌。赵磊的抖音号从几十粉丝涨到3.5万，方芳也涨粉几千。粉丝们送来咖啡、蛋糕，还有足球、守门员手套、史铁生和余华的书。这些心意让赵磊感到被重视，言谈间多了自信。

面对这泼天的富贵，夫妻俩保持着难得的清醒。“这次比中彩票还要难，我们一点不敢飘。”方芳说。他们拒绝了蜂拥而至的加盟、连锁合作，担心会辜负网友的信任。他们的愿望朴实而具体：在小店对面租下新店面，设置打卡墙、照片墙，增设炸串、冷面，让粉丝有地方坐着吃。

爆火之后，他们的“速度”跟上了

爆火后的小店像被按下‘加速键’，夫妻俩还没来得及欢喜，就遇到了‘幸福的烦恼’——排队两小时的顾客冻得搓手、设备不够用、商标注册摸不着门……

小店经济的蓬勃发展，需要经营主体的内生动力，也离不开政策雨露的精准滴灌。面对这家小店遇到的难题，武清区有关部门马上“跟上了”，杨村街道市场监督管理所化身经营“后援团”，针对食材存储、操作规范等关键环节开展全流程指导，帮助小店在“爆单”高压下守住食品安全底线。得知赵磊想注册商标，工作人员主动对接知识产权机构，不仅全程指导，还协调免费设计申请了4个商标，给“与你相‘拌’”的未来上了道保险。

小店爆火后，排队的人越来越多，人没地方呆，车没地方停，又成了一大难题。街道统筹综合执法队、物业等力量，定点值守与流动巡逻结合，疏导人流、引导车辆。

针对“排队体验差”，街道协调物业划出专属等候区、设置20个爱心座椅；

针对“停车难”，协调了周边129个临时车位，开车来的顾客不用再绕圈找车位了。

小店不可小视。一个主动关怀、一次靠前服务，往往胜过千言万语。优化营商环境既是一项系统工程，也蕴含着情真意切的朴素道理。