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冀南平原上，连片的辣椒田如红色海洋翻涌——细长的羊角椒紧紧扒着枝头荡来荡去，油亮的皮肤晒得通红。

图为鸡泽县种植的羊角椒。王超 摄

图为鸡泽县椒农正在采摘辣椒。 中共鸡泽县委宣传部供图

到了餐桌上，辣椒表皮泛着琥珀色的油光，往白瓷米饭上一拌，立刻洇出一圈橙红的印记。夹起一筷子送进嘴里，先是舌尖微甜，紧接着辣意便顺着喉咙往上蹿，逼得人额头沁出细汗，却偏要就着辣椒再扒一大口饭才过瘾。

图为鸡泽县椒农在晒辣椒。(资料图) 中共鸡泽县委宣传部供图

这就是鸡泽辣椒，而这座位于河北南部的小城鸡泽，也因此成为远近闻名的“中国辣椒之乡”。

图为鸡泽县椒农正在采摘辣椒。 王超 摄

鸡泽辣椒明清时期为宫廷贡品，从小作坊的分散经营到年加工45万吨鲜椒的规模化生产，鸡泽辣椒如何用一根红绳串起农业增收、工业升级与乡村振兴的“辣味传奇”？

图为鸡泽县椒农在晒辣椒。(资料图)中共鸡泽县委宣传部供图

一株羊角椒，千年贡品香

鸡泽辣椒史，是写在土地里的活态档案。

图为鸡泽县椒农正在采摘辣椒。王超 摄

“形似羊角，色如玛瑙”，这种被称为“羊角椒”的辣椒品种皮薄如纸，却锁满肉汁；既留辛香又不灼伤味蕾，咬一口，籽香与油香在口腔里炸开，回味无穷。

图为鸡泽县椒农在采摘辣椒。 中共鸡泽县委宣传部供图

鸡泽辣椒明清时因其皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中的特质，成为御膳房的“常客”。

图为鸡泽县椒农正在采摘辣椒。 王超 摄

如今，鸡泽辣椒还远销韩国、日本等10多个国家和地区，以独特风味和维生素C含量高等特点圈粉无数。

图为农技人员正在查看辣椒长势。 中共鸡泽县委宣传部供图

鸡泽县常年种植辣椒6.5万亩以上，年产鲜椒近20万吨，带动周边县市种植辣椒30余万亩，年产鲜椒80万吨以上。

图为用鸡泽本地辣椒制作的辣椒炒鸡蛋。 田杏娇 摄

研创添风味，辣界拓新天

鸡泽县湘君府味业有限责任公司工人正在将辣椒成品进行装箱。中共鸡泽县委宣传部供图

目前，鸡泽辣椒手握26项国家专利，在辣椒制品研发领域走在前列：

“富含清火因子辣椒酱”解决了人们“爱吃辣椒但怕上火的”的难题，能够延缓人体对碳水化合物的水解和吸收的“降糖辣椒”也颇受喜爱。

还有多种口味辣椒酱守着餐桌C位，腌渍椒添彩凉菜，剁辣椒香气十足，坚果辣酱成为年轻一代“新宠”……

图为鸡泽县辣椒加工企业工人正在给罐装好的剁椒贴标签。 中共鸡泽县委宣传部供图

300多个品种的鸡泽辣椒酱把各类餐桌场景都照顾得明明白白。其中，鸡泽剁椒凭借出色品质成为众多湘菜馆的“独门秘方”。

图为鸡泽县辣椒加工企业剁椒罐装生产线。 中共鸡泽县委宣传部供图