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央视网消息：一日之计在于晨，早餐吃得好，一天都能充满活力。早餐不仅是人们唤醒新一天的动力，更能体现城市的“烟火气”和生活文化。近年来，多地围绕特色早餐发展丰富多样的新业态、新消费场景。汕头是一座以“美食”为文化名片的城市，无论是搭配“灵魂”沙茶酱的牛肉火锅，还是鲜甜的各式海鲜，讲究食材本味是汕头美食的最大特色。

来到汕头去哪里吃地道的早餐？告诉大家一个秘诀，在菜市场附近找准没错。汕头的早餐讲究的就是一个“鲜”字！这里是在位于汕头市金平区的龙眼市场，附近的老街巷弄里藏着不少宝藏早餐店。

进入冬天，一碗热气腾腾的猪血汤正是驱散清晨寒气的最佳拍档。这家开在居民楼下的早餐店，就凭一碗猪血汤吸引了不少游客打卡品尝。

猪血色泽鲜红、口感嫩滑，汤底通常用猪骨、鸡骨、鱼骨等慢火熬制，鲜味十足。潮汕人讲究“药食同源”，从猪血汤的配菜就可见一斑，益母草清热解毒、枸杞叶清肝明目、西洋菜清肺利喉。

在潮汕地区，早餐的选择多种多样，有爽滑鲜香的肠粉、酥脆的现炸油条，也有口味丰富的传统点心，粿汁就是传统的潮汕早餐。

当地把用米磨浆制成的食物称为“粿”，粿汁就是米浆片，煮熟之后切几片卤味，再浇上“灵魂”卤汁，一份营养丰富、咸香爽口的粿汁就完成了。在潮汕地区，老字号粿汁店讲究的就是当天现磨的米浆和新鲜出炉的卤汁。

这里面佐料非常丰富，卤的五花肉，咸香中又带一点肉的嚼劲，还有卤的豆干、卤蛋，不能错过的卤大肠。粿汁本身没有味道，但是它吸了卤味的汤汁之后非常咸香弹牙。

如果你想要吃得清淡一点，就不要错过这一份非常清爽的白粥，这个也是这里本地人最爱的早餐之一。粥要做到“水米分离、米粒微硬不烂”，最重要的是要搭配许多小咸菜。虽然看着很简单，但这一口下去滋味非常丰富，既有麻叶的清爽，还有咸菜的脆，当然还有米香。

早餐店主林女士介绍，食材都是早上从菜市场买了然后当天做。早餐比较简单一点，有的切一点卤味、卤肉、卤大肠，还有一些小菜。7时30分到9时这个时间段很多人。

一份肠粉背后的美食匠心

提起潮汕地区的早餐，大家第一印象可能是当地最具代表性的小吃之一——肠粉。在汕头，几乎每条街都有一家肠粉店，每一家都有独特的味道。这其中，米浆的配比和卤水的制作是关键。从磨米到浇汁，一份简单的肠粉背后其实也蕴含着美食的匠心。

肠粉的做法并不复杂，在蒸盘上均匀浇上一层米浆，加入肉类、青菜等配料，大火蒸制1分钟后迅速取出。薄而透亮的米皮包裹着肉、鸡蛋、青菜等馅料，再淋上特制卤水，一份色、香、味俱全的肠粉就制作好了。