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你知道吗？

全国每5个柚子，就有1个来自广东梅州。

梅州梅县区雁洋镇的南福村是一个种柚大村。最近收获季刚过，柚农黄宏成了村里的“产量冠军”，高兴极了。不过，他还有另一件“得意事”。

2025年11月7日，习近平总书记来到南福金柚种植基地，察看当地柚子产业的发展。“他一过来，就笑着和我们说，我看你们的柚子全都金灿灿的。”想起那天，黄宏仍激动不已，“总书记非常和蔼，特别关心我们农民的收入、农产品的销路。”

黄宏和柚子的渊源可不一般。半个世纪前，他的父亲是第一批“向山出发”种柚子的人；一个多月前，他21岁的儿子从厦门返乡，支起手机，成为村里的“00后”卖柚主播。

一片果林，一家五口，50年耕耘不辍。

传承儿时的味道

“这是梅州金柚，果形最漂亮，像小葫芦；这是蜜柚，表皮更光滑，但放不久；这是三红柚，表皮红，肉囊也红……”在金柚公园门口的柚子展厅里，黄宏逐一介绍不同品种的柚子。他举起那些金黄的柚子，就像在介绍自己的孩子。

“您最喜欢哪个？”

“梅州金柚。”他毫不犹豫地回答道，“这是儿时的味道。”

梅州金柚是什么味道？比起时髦的外来新品种，梅州金柚显得有些内敛。颜色上，它是温润的蜜色；口感上，它纯甜无酸。梅州金柚是“后熟水果”，能存放3-5个月，并且放得越久越甜。

梅州金柚

这份甜蜜，已深深植根梅州山地至少一个世纪。

梅县山峦环抱，素称“八山一水一分田”，林业生产便成为农村经济的重要门类。据梅县县志，民国五年（1916年），梅县区丙村镇旅印尼华侨郭仁山委托同乡从广西容县引进沙田柚柚苗200株，这是梅县最早开始种沙田柚的记载。而让金柚香风真正吹绿梅州每一个山头的，是改革开放的春风。

20世纪80年代起，当地开展“小五园”（小杉园、小果园、小茶园、小竹园、小药园）建设，沙田柚成为梅县经济的新希望。

黄宏的父亲黄开仿是第一批响应号召“向山进军”的人。1976年，他高中毕业后在生产队管护柚子，改革开放后，从承包柚林到自己拓荒，黄开仿大半辈子都在和柚子的“纠缠”中度过。1981年谢桂芳与黄开仿结婚，次年诞下黄宏，一家人和柚子的羁绊更深了。

二十多年前，村干部建议黄开仿给家里的果园取个名字，办成家庭农场，他就从自己和妻子的名字中各取一字，起名叫“仿桂园”。

“一开始只在老屋门口种，后面就在山坡刨地、开荒，那时候用的都是锄头。”谢桂芳操着一口客家话说，改革开放初期，打工机会不多，过上好日子的希望全都在柚子上，那时想增收就靠多种，“最开始只有100多棵，越种越多，现在都一千多棵了。”

过去，施肥、除草、疏花、采摘……样样都要人力，一年四季，忙不完的农活。七八岁时，黄宏就在柚子林里爬上爬下，年纪再长些，假期就要去农场里帮忙。

初中毕业后，黄宏开始跟着父亲管理果园，在21岁时正式接手了果园。然而种树不比打工，月月有稳定的收入，一年的指望全在收获季，若赶上病虫害、多雨，所有的努力都打了水漂，一来二去，黄家人欠了亲戚朋友不少钱。

“那时候压力好大。我给儿子买一瓶酸奶喝，都会被人说，有钱买酸奶还不还钱。”回忆往事，黄宏颇感心酸。他也试过和妻子去佛山卖柚子，却因为不懂包装、缺少销售经验而黯然折返。

剪出来的丰收之路

从曾经负债累累，到如今住起“柚子房”、开起“柚子车”，改变黄家人命运的“农业革命”来自一把小小的剪刀。

十二月初，南福村的空气里渗着清冽寒意。夕阳斜照，山下的金柚公园仍隐约传来游客的欢声笑语，而坡上的果园已归寂静，只余鸟鸣在枝桠间偶尔掠过。地上落满了油亮阔大的柚子叶和泛着青的树枝，树根堆着些金黄的次品柚子，它们是留给大地的纪念，用作堆肥。

收获已落幕，但果农们不敢稍歇，来年的战役已经开始——修剪的时候到了。

所谓修剪，是通过剪除部分枯枝和病虫枝，调整树冠结构，来平衡果树生长与结果的关系，调节树冠采光与枝类比例等。怎么剪、剪多少，决定了来年枝头是稀稀落落，还是累累金黄。