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我国蔬菜、水果、肉类、水产品等总量连续多年居全球首位，有效保证了14亿多人口大国的巨大需求。接下来，我们走进内蒙古，寒冬时节，锡林郭勒大草原的肉羊正在出栏。

冬日的草原带着寒意，但位于内蒙古锡林郭勒盟的一个肉羊加工企业厂区内仍是一片忙碌。锡林郭勒羊的出栏季，从夏天开始预计一直会持续到年底。

特色草原羊出栏进厂

严把关保障食品安全

货车上满载的锡林郭勒羊很有特点：毛长且密，有的脸上长着和熊猫同款的黑眼圈。这些都是生长在天然草场上的乌珠穆沁羊、苏尼特羊等本地品种。锡林郭勒盟拥有全类型草原，羊儿们吃着草原上数百种牧草，造就了它们肉质的醇香与高营养。比如乌珠穆沁羊，粗蛋白含量高，而且含有人体必需的全部氨基酸。

羊只进厂后，首先要经过严格的“入厂检查”。工作人员绕着货车仔细查看羊只各项标准，比如体态、膘情、被毛皮肤等情况。这还只是第一关。之后羊只还要静养12小时以上，排酸前，还会取样送检。每一步都为了从源头守护“舌尖上的安全”。

超170种产品

提升附加值约20%

经过规范屠宰后的羊胴体，会在0~4℃环境里排酸12~24小时，可以让风味更好。接着就进入高标准的分割车间，车间里温度始终控制在8~10℃。

尽管肉类生产是内蒙古的农牧区传统产业，但现在已经全面转型升级。现代化的生产线上，根据市场细分，肉羊能产出超过170种产品——烧烤用的后腿肉、油脂丰富的肋排……不同部位、不同大小、不同形状，各类食用需求都能满足，甚至支持按需求个性化特制。精细化分割为每只羊提升了约20%的附加值。

全程冷链

草原美味“鲜”达万家

分割后的羊肉经称重包装，还要通过金属检测仪“安检”，随后进入速冻锁鲜环节，再经由自动化包装线装箱入库。

这里的冷库也是现代感满满，是一个无人冷库。机器人可以按照预设程序自动存取货物，高效且可以减少人工在低温环境下的工作时间。所有产品都将通过0~4℃全程冷链保鲜，发往京津冀、长三角、粤港澳等地区。

出栏季近尾声

草原牧业丰收年

从6月底到11月30日，锡林郭勒盟已出栏大小牲畜超813万头（只）。可以说，这又是一个草原牧业的丰收年。草原的馈赠，正通过这条现代化产业链，走向千家万户的餐桌。

骑马巡牧到手机“掌牧”

草原畜牧业转型升级

不仅有现代化的加工产线，锡林郭勒盟大草原上，牧民们的放牧方式也发生了很大转变，从骑马巡牧变成了手机“掌牧”，科技之力，正让传统畜牧业转型升级。

在锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗，牧民白音都仁今年新建了500平方米的牲畜暖棚，还在草场上安装了智能监控系统。如今，他只需打开手机软件，就能随时查看草场上羊群、牛群的活动，极大减轻了日常巡护的劳动负担。

不仅有智能监控，白音都仁还为50头牛配备了智能项圈，牲畜的发情周期、活动量、健康状况等关键信息都能在手机上实时掌握，为精准养殖提供了数据支撑。

与此同时，科技也更多应用在良种选育上。在乌珠穆沁羊国家级保种场，技术人员正运用数字化生产性能测定装备，对场内500只种公羊开展生产性能测定，涵盖体重、体高、体斜长、胸围等多项关键指标。达不到标准的个体将被强制淘汰，以此持续优化畜群整体结构，提高选种选配的精准度。