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冬天真切感已经随着寒潮扑面而来，而尽管已经进入冬季，田野里的“土特产”还在持续上新，丰富着我们的餐桌。“十五五”规划建议提出，“坚持农林牧渔并举，发展现代设施农业，构建多元化食物供给体系。”今天起，我们将跟随系列报道《冬藏万般味》一起寻味中国，解开“土特产”的升级密码。

眼下，我国最大糖料种植基地广西，进入甘蔗大面积采收季。

总台记者 邓君洋：我现在位于广西来宾国家现代农业产业园的一处糖料蔗基地。在来宾，联合收割机从2014年开始就使用，比较适用于地形平坦、种植面积大的甘蔗基地。

但由于广西一些地方是喀斯特丘陵地貌，坡度较大，面积小，大型机械较难进场，还是以人工砍收为主，一位熟练的蔗农一天大约能砍收一吨甘蔗，人工费用在180元左右。

相比人工砍收，机械收割的砍收成本低，效率高。用联合收割机机械收割甘蔗，5分钟左右就可以砍收一吨，成本大约在100元。在来宾，2024/2025榨季，糖料蔗综合机械化率达73.74%，机收率达到8.13%，位居广西第一。这个榨季，来宾糖料蔗综合机械化率预计会有进一步提升。

推出“滴滴农机” 精准对接需求

近期，广西农机部门还推出集成大数据技术的“滴滴农机”平台。农户通过微信小程序即可实现农机供需对接。现场的农机手介绍，在这个“滴滴农机”平台推出之前，都是靠亲戚朋友介绍、联系农机进场砍收甘蔗，现在用这个“滴滴农机”平台，可以在上面找农机、找农活、找帮手，节省时间，提高效率。

高产高糖品种支撑起糖料产能

目前广西来宾大力实施良种攻关，高产高糖品种覆盖率达95%以上。现场摆放的就是凤凰镇这片“双高”糖料蔗基地砍收下来的甘蔗。

柳城05136，高产、高糖、适应旱坡地种植；

粤糖00236号，甘蔗秆粗壮，抗倒伏能力强；

桂糖44号，出苗率，适合全程机械化生产。

数字平台推动糖业标准化生产

砍收好了甘蔗，蔗农把一车车甘蔗运往糖厂。近几年来，广西来宾市还建成了糖业数字化转型服务平台，多家核心糖厂应用全流程智能化系统，实现可视化、标准化生产。传统甘蔗生产线被“搬”到了显示屏上。制糖各环节生产数据，包括甘蔗原材料数据、生产中间数据、实时产品质量、设备运行状态等都一目了然。

“全国每三勺糖，两勺来自广西。”目前，广西是全国最大的糖料种植基地、最大的食糖产区，总榨蔗能力60.35万吨/日。这么壮观的蔗海，给当地蔗农带来了和甘蔗一样甜蜜的生活。

一根甘蔗“甜”出百样滋味

在广西，甘蔗不仅是榨汁的原料，更藏身在各种甜品小吃里，在街头巷尾演绎着百般甜蜜滋味。

总台记者 杨雪：在南宁，这样的甘蔗汁摊位随处可见，一杯清甜可口的甘蔗汁是逛街必备，而我手中这杯茅根甘蔗马蹄水，更是当地的特色饮品。

甘蔗汁摊位老板 周见锋：甘蔗汁一般选用黄金甘蔗，比较清甜。这种甘蔗就适合用来榨汁，我们这个凉茶里面，都是有雷公根、车前草、一点红、白茅根、玉竹，加点罗汉果和甘蔗，起到清热解毒、止咳化痰的作用。

总台记者 杨雪：马蹄糕是南宁的传统小吃，以马蹄粉和糖为主要原料，色泽晶莹，口感Q弹，吃上一口，既有糖的醇香，又有马蹄的脆爽。

糕点制作师傅 陈添：做马蹄糕最关键的步骤是炒糖色。所用的糖是广西本地产的白砂糖，纯手工炒，所以说它会有一点焦糖的香味，是很自然的。

总台记者 杨雪：街头巷尾，最具广西特色的还得是酸嘢，而红糖酸嘢更是将酸、甜、辣、咸完美融合。将新鲜芒果、菠萝、番石榴等食材切块，加入红糖粉和秘制调料搅拌均匀，再根据口味加入辣椒粉，红糖的蜜甜与水果的清甜结合，吃起来别有一番风味。

市民 陈女士：我是玉林人，从小吃着酸嘢长大，酸酸甜甜，挺好吃的。

一根甘蔗的多元“变身记”