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进入11月，位于油橄榄“黄金种植带”的甘肃陇南，迎来油橄榄的集中采摘期。这原产于地中海沿岸的“洋树种”，如今已在陇南的山川间茁壮成长，成为带动一方经济的“金果子”。那么油橄榄是如何适应当地水土，并催生出一条与国际接轨的精细产业链？

当记者来到这家油橄榄企业时，尽管已经是晚7时多，但车间里依旧灯火通明。

油橄榄采摘后需迅速压榨，才能锁住营养与风味。为避免集中交果导致积压、品质下降，今年当地改变传统收购模式，推行“订单预约+果筐发放”机制，按海拔从低到高、品种从早熟到晚熟的顺序，分区域、分阶段有序收购。

陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司副总经理 王伍信：现在我们采取订单预约的收购方式，定制了几万个果筐，发放果筐再去采摘，保证果子的出油率、品质和农户的利益不受伤害。

8小时鲜果压榨，27℃以下物理冷榨，10天内可以完成从采摘到上架的全链条管控。这一过程，正是陇南橄榄油从粗放管理走向精细运营的缩影。

陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司副总经理 王伍信：之前是比较粗犷的，现在我们越来越精细，一个是单一品种压榨，另外在压榨过程当中，也是按照严格的企业标准去压榨。

如今，陇南橄榄油不仅畅销国内，更出口至欧洲、东南亚。越来越多的海外客商，专程前来签单。

韩国客商 郑义贤：与欧洲等地用机器采摘不同，这里是手工采摘，更好地保持油橄榄抗氧化，而且采摘后立刻加工，可以制作出非常好的橄榄油，所以我们选择了陇南。

从“水土不服”到“百种争优”

不断攻坚克难

如今，在甘肃陇南，稳定种植的油橄榄品种已有100多个，其中11个作为良种广泛推广种植。这个外来树种不但在当地落地生根，甚至反超了原产地品质。而在这背后，是一场持续数十年的科技攻坚。

在陇南经济林研究院，油橄榄研究所的工作人员正在通过辐射育种与分子育种，选育更适合本地的品种。油橄榄生长周期长，新品种培育往往需数十年，但一旦成功，将极大推动树种本土化。

陇南市经济林研究院油橄榄研究所副所长 刘婷：本土化的过程其实是从育种到栽培一个很完整的体系过程，前期我们一直采用传统的实生育种的方式，现在开展辐射育种、分子辅助育种，有希望能够加快新品种选育进程。

陇南武都区与油橄榄的地中海主产国同处北纬33°，被认定为“中国油橄榄一级适生区”。然而，两地气候差异显著，地中海冬春降雨，有利于油橄榄营养积累；而中国夏秋多雨，影响油脂积累与品质。

陇南市经济林研究院油橄榄研究所副所长 刘婷：为了攻克这些问题，我们在栽培中告诉种植户，在春季的时候注意灌溉，冬季定期进行灌溉补偿水分。另外在夏秋季节，通过在建园时提前做措施，保证园地的排水畅通，防止园地出现水涝情况。

经过多年探索，陇南已筛选出11个优良品种，并不断推进高接换优与迭代提升。油橄榄栽培海拔从1300米提升至1600米，种植纬度也向北拓展。