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如今，人们的要求已经不再是“吃得饱”“吃得好”，而是要“吃得健康”。一碗饭，能否吃出“全营养”？一盘菜，又如何兼顾新鲜与品质？一片田园，又能玩出多少新花样？今天就跟随记者的镜头，一起走出实验室，走近生产线，一起去解锁中国农业的“新吃法”与“新玩法”。看看我们碗里的“绿色”究竟来自哪里？

蔬菜品质提升

碗里的“绿色”来自哪里？

走进北京多家超市，新鲜蔬果琳琅满目，色彩纷呈。绿色有机标识和产地溯源码成为不少蔬菜包装上的标配，羽衣甘蓝、西兰苔等特色蔬菜成为新宠。记者发现，消费者对蔬菜品质的追求正日益提升。

百姓餐桌对“新鲜健康”的新需求，为田间地头的生产提出了更高要求。

安徽和县是我国重要的蔬菜生产基地，在这里，农户们用上了“气象小喇叭”等智能设备，实时监测大棚内的土壤和光照数据，再配合“在田保鲜”技术，通过调节湿度和温度，为蔬菜保鲜，调整上市期。

近年来，瞄准绿色、有机等农产品市场需求快速增长的新变化，安徽和县通过基础设施改造提升、标准化生产、加大科技投入等，加大绿色优质农产品供给。截至目前，全县绿色食品、有机农产品和地理标志农产品总数达132个。

农业农村部最新数据显示，“十四五”时期，全国新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，每年向社会提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨。

全谷物食品研发持续推进

小藜麦打开大市场

绿色、有机农产品热销的同时，全谷物食品正悄然靠近“C位”。在全谷物家族中，藜麦是重要的一员，从沙拉碗里的点缀到主食盘里的主角，如今，小小藜麦打开大市场。

深秋时节，青海乌兰县 1.56 万亩藜麦迎来丰收。乌兰县是全国重要的藜麦育种基地，这里地处柴达木盆地东部，平均海拔近3000米，日照时间长，昼夜温差大，得天独厚的自然条件为藜麦提供了理想生长环境。在这片藜麦良种繁育田里，有一千多种性状不同的藜麦品种，工作人员通过良种选育，筛选出适宜的品种，进行推广。

新品种繁育的持续突破，为产业链上新产品的开发提供了保障。这几天，山西静乐的5万亩藜麦悄然成熟。火红、金黄、深紫的藜麦在风中摇曳交织，宛如一幅幅流动的油画。当地今年全面推广优质高产品种，预计平均亩产超过300斤。与此同时，当地还根据全谷物的市场需求进行了多方面的创新，藜麦全产业链年产值将超过5.3亿元。

不仅是藜麦，近年来，燕麦、大麦等全谷物食品研发也持续推进。全谷物是去除外壳等不可食用部分后，保留了种皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒。合理增加全谷物膳食，有助于提升人民营养健康水平。

从田间走向餐桌

农产品加工业持续升级

从田间走向餐桌，农产品加工业可以说是连接田野与餐桌的“超级转换器”，这个环节又有什么新变化？

在中国农科院农产品加工研究所的展示区，冻干粥、马铃薯面条、整鸡提取的蛋白饮品等创新成果琳琅满目。这个展柜上集中展示了各式大豆制品：大豆蛋白饮料、大豆风味盐、新型冻豆腐……不仅在科研院所，在广袤的沃野上，精深加工技术的迭代升级也不断丰富着市场供给。

黑龙江五大连池是我国大豆优势产区，这里的大豆是国家地理标志农产品，大豆蛋白含量约38%，脂肪含量20%以上，是食品加工的黄金比例。依托资源优势，这里集聚了20家大豆加工企业。

目前，我国正在加快构建多元化食物供给体系，加工技术的不断创新，推动从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，新型食品不断涌现。百姓餐桌上的供给越来越多样、品类越来越丰富。

乡村变身"游乐场"

田园风光叠加潮流玩法