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图①：四川省盐边县金芋健魔芋三产融合示范园一景。

王明钰摄

图②：云南省彝良县的一家特色餐馆，天麻被制成各类美食端上餐桌。

赵 昱摄

图③：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县一家农场，燕麦喜获丰收。

张可心摄

减脂餐，药食同源，一站式吃住游……城乡居民的食物消费新趋势，折射产业、产品和生产结构之变。“十四五”以来，全国新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，每年向社会提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨。

近年来，缤纷多样的农产品里，涌现出行业细分新赛道。农产品供给端要如何适应各种潮流“新吃法”？记者进行了采访。

把握营养健康消费主线，各类功能性食品融入一日三餐

早上，倒入即食燕麦片，淋上冰牛奶，撒一把蓝莓和奇亚籽。“比吃包子油条少摄入200大卡热量，膳食纤维还多出5克……”社交平台上，这样的轻食搭配吸引了不少网友。流行趋势里，过去不起眼的杂粮杂豆，正悄然加入主食化行列。

内蒙古阴山优麦食品有限公司车间里，经过去芒、筛选、籽粒切割等工序，一款新研发的低升糖指数（GI）燕麦产品即将装车运往各地。公司所在的乌兰察布市地处阴山北麓，正是优质裸燕麦的黄金产区。

耐干旱、耐盐碱、抗风沙，燕麦曾是养育当地人的主粮。“这几年，我们围绕主食、低GI、冲调等不同功能场景，开发了70多个单品。”公司负责人冀福善说，乘着杂粮饮食新潮流，公司的燕麦产品在国内200多个城市打开销路，还出口到北美、东南亚、日韩等地，销售额达3亿多元，带动1万多户农牧民增收。

大食物观框架下，食品供给结构持续优化升级，与舌尖上的新需求同频共振。以减脂、控糖、抗衰、助眠等为目标的膳食管理，成为一些农产品产销两旺的关键词。

“天麻是一种比较特殊的植物，跟我们所认识的兰花同属兰科，生命周期有95%的时间长在地下，核心提取物天麻素具有祛风通络、镇静安神等作用……”在位于云南省昭通市彝良县小草坝乡的中国天麻博物馆，游客们一边观察天麻块茎上特有的点状环纹，一边好奇地品尝天麻蜜片、天麻发酵饮等产品。

2023年11月，天麻被正式新增列入“药食同源”目录。作为全国天麻六大主产区之一，近年昭通加快道地乌天麻加工利用，全市有机认证种植面积发展到10万亩，综合产值93.91亿元。“我们建成了全国最大的天麻国际交易中心，开发出蜜片、酒、面膜等30多种深加工产品。”在县天麻产业中心主任皮万源眼里，这株小小的药草，市场前景十分广阔。

今年2月，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，首次提出“推进营养型农业生产”，在推进农产品营养化高值化加工、推动食药物质开发利用等方面作了具体部署。

“营养导向型农业是未来农业的一大发展方向。”农业农村部食物与营养发展研究所科技处副处长、团队首席、研究员朱大洲介绍，当前功能性食品日益走向多元化、精准化、便捷化，形态上从传统的胶囊、片剂、口服液等融入日常食品形态，富硒大米、DHA鸡蛋、高油酸花生等营养强化农产品也获得更多消费者青睐。

朱大洲提示，在挑选药食同源相关产品时，一定要了解自身身体状况，认清产品属性，明确其是普通食品、保健品还是药品，并注意食用量。

抓住快节奏消费新卖点，农产品深加工实现“两头香”

清晨7点，山东省沂南县辛集镇，泉润食品有限公司生产车间里蒸汽氤氲。自动化生产线上，一只只饱满的鸭掌经过智能化去骨设备，可食用部分完整分离，自动裹满调味料后，通过真空滚揉工艺腌渍入味。

“我们与本地多家规模化屠宰企业建立了长期稳定的战略合作，每年集中采购鸭爪、鸡爪、鸭脖、鸭胗等新鲜原料，制成的袋装休闲食品在市场上很畅销。”泉润食品总经理林青雨介绍，去年公司年加工消耗各类畜禽产品超过5000吨，工业总产值超1.4亿元。

从“原字号”到制成品，离不开农产品加工端持续运转。林青雨说，为持续适应消费者口味升级，公司深度融合传统工艺与秘制配方，依托现代食品科技，组建专业研发团队，每年推出2款以上全新产品，逐步形成独具特色的食品生产工艺体系；在生产前端，引入辐照灭菌技术，建立全程可溯源系统，全方位保障消费者“舌尖上的安全”。