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在迪拜的购物中心里，一杯中式奶茶成为不少年轻人的首选；巴黎的街头，一碗热气腾腾的兰州拉面吸引着络绎不绝的食客；新加坡的夜市上，中式烤串让摊位前排起长队。中餐正以前所未有的速度，走进全球消费者的日常生活。

从最初的单店探索，到规模化的海外扩张，再到逐步融入当地消费者的日常，中餐“出海”步伐持续加快。然而，热闹的市场景象背后，标准化建设、供应链搭建、本地化适配等问题正层层考验着出海企业。海外市场虽广阔，但要真正站稳脚跟、行稳致远，并非易事。

人们在瑙鲁一家中餐馆聚餐。新华社记者 王申 摄

出海提速，中餐品类更丰富

在新加坡工作的周婷，听说绿茶餐厅终于开到身边的商场后，第一时间约上朋友去尝鲜。她告诉人民日报海外网，“我们身边在杭州生活过的朋友都特别开心，毕竟这是家乡的味道，入口就觉得更适合自己。”

在马来西亚留学的李李也有类似感受。逛商场时，他发现一家新开的农耕记，一看到菜单上的青椒擂皮蛋，便忍不住感叹，“这味道肯定正宗，中国胃完全不用担心。”

这样“在异国他乡遇见家乡味道”的惊喜，正是中餐“出海”从早期零散门店运营，逐步走向规模化的鲜活缩影。随着越来越多中餐品牌在海外落地，中餐“出海”的步伐正不断加快。《2025年中餐连锁品牌出海分析报告》显示，国际中餐市场规模已从2020年的2330亿美元增长至2024年的3625亿美元，预计到2027年将达4452亿美元。

火锅作为餐饮标准化代表品类，一直是中餐“出海”的主力军。2012年，海底捞在新加坡开设首家海外门店，截至2024年底，其已在四大洲、14个国家和地区运营120余家餐厅。火锅连锁品牌快乐小羊在全球开设超100家门店，其中约六成位于海外。此外，大龙燚、朱光玉、蜀九香、谭鸭血等火锅品牌，也纷纷推进海外市场布局。

茶饮则在中餐“出海”中走在了前列。蜜雪冰城是较早拓展海外市场的新茶饮品牌，截至今年6月底，其海外门店数量达4733家，主要集中在东南亚。今年4月，蜜雪冰城还在哈萨克斯坦开出中亚地区首家门店。作为新中式茶饮新势力，霸王茶姬成立不足1年便设立海外事业部，目前海外门店超200家，东南亚是其重点布局区域。茶百道自2024年进入韩国后，已在韩国、马来西亚等7个国家和地区开设20余家门店。甜啦啦、乐乐茶、柠季、茉酸奶等新茶饮品牌，也相继在海外落地门店。

不仅如此，近年来不少小吃快餐品牌也加快了海外拓店速度。中式快餐品牌张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡的海外门店数均超100家。

市场广阔，扩张动力不断增强

在网经社电子商务研究中心数字生活分析师陈礼腾看来，近年来中餐品牌加速“出海”的现象，是市场力量与时代机遇共同作用的产物。他向人民日报海外网表示，“从内部来看，国内餐饮市场经过多年高速发展，同质化竞争日益激烈，流量成本攀升，寻求新的增长曲线已成为众多成熟品牌的刚需；从外部来看，全球化进程的深入、海外华人群体的壮大等因素，为中餐‘出海’奠定了坚实的客群基础。”

当前，餐饮行业竞争十分激烈。天眼查数据显示，2025年上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到134.7万家，而注销、吊销量达到105.6万家。

海外市场的中国餐饮消费能力不容小觑。《2025年中餐连锁品牌出海分析报告》数据显示，区域分布方面，中餐“出海”品牌主要选择集中在东南亚和欧美两大区域，东南亚主要六国（新加坡、马来西亚、泰国、印尼、越南、菲律宾）的餐饮服务市场在2023年已达到1144.7亿美元，预计2024-2028年的复合增长率平均为5.5%。北美市场中，中餐在亚餐中的占比高达37.21%，每个月至少吃一次中餐的美国人比例达到33%，显示出深厚的消费基础。

陈礼腾认为，“随着中国文化国际影响力的提升，全球消费者对中餐的认知正在发生转变，接纳度也越发提高。与此同时，资本市场的推动同样至关重要，中餐品牌‘出海’的故事更易吸引投资，从而为品牌的规模化海外扩张注入强劲动力。”

不仅如此，政策支持也让中国餐饮企业出海更有底气。国务院办公厅印发的《关于以高水平开放推动服务贸易高质量发展的意见》中指出，支持中华老字号等知名餐饮企业开展中餐品牌国际化经营，提升中华餐饮文化国际影响力。商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出要加快中餐“走出去”。支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，积极推动中餐厨师赴境外从业，支持餐饮原辅料等进入国际市场。

机遇挑战，海外考验日益突出