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“今天，我要接受‘大嘥（粤语，意为“浪费”）鬼’的邀请，当一名‘减碳特工’！我知道，出门多步行或者乘坐公共交通工具就可以减碳。”周末，小朋友波仔兴冲冲地跟着妈妈，来到位于香港湾仔的识“碳”馆。

“大嘥鬼”，是香港特区政府环境保护署推出的卡通形象。“眼阔肚窄”的“大嘥鬼”，是个寓意“贪多吃不了”的“反面教材”，意在提醒公众避免浪费。“如果我的意见好，‘大嘥鬼’有可能给我回信。”波仔把自己的减碳创意写下来，寄给“大嘥鬼”。

识“碳”馆里，波仔寄信的旧邮箱也体现了环保节约的理念。识“碳”馆的前身，是有着百年历史的旧湾仔邮政局。改造过程中，保留了邮政局的建筑风格及部分旧物，户外座椅也由废弃木材再造而成。在这里，免费为市民提供多元化的环保教育体验，包括互动游戏、导赏团、环保工作坊等，引导市民从日常习惯做起，践行低碳生活。

当前，香港社会各界正全力推动环保减碳工作，推进绿色转型发展，“惜食减废”已成为香港市民的生活风尚。据悉，香港的碳排放已较峰值减少约1/4。根据香港特区政府公布的《香港气候行动蓝图2050》，力争2050年前实现碳中和，为国家的“双碳”目标作贡献。

一份剩余食物的回收利用

冬瓜皮制作的饮品、面包屑制作的辣椒酱……前不久，一场以“你真惜食”为主题的创意料理大赛上，这些巧妙利用剩余食材“变废为宝”的食谱获奖。

“大家做蛋糕时，总会有一些蛋糕碎，吃蛋卷也会剩蛋卷碎，如果我们充分利用这些剩余食材，就做到了环保。”烘焙师傅李先生向大家分享他的创意食谱——用蛋糕碎和蛋卷碎制作的“甜心酥松饼”。

“煮完红茶，茶渣不要丢，再加上一些不完整的蝴蝶酥，就可以变成一种新的美食。”西饼师傅罗先生一边播放视频一边介绍，“动一动脑筋，边角料也是宝贝。”

大赛主办方美心集团首席营运官萧德威说：“办赛的目的，是鼓励公众善用剩余食材制作出‘零浪费美食’。获奖菜肴会在餐厅推出，将珍惜食材的精神发扬光大。”

非塑胶的环保餐盒里，蔬菜、鸡肉、米饭荤素搭配、营养均衡，散发着诱人香味。“这份是冬菇蒸鸡饭，蔬菜比较多，还有大块的鸡肉，味道清淡。”香港特区立法会议员陈祖恒大力推荐一份由剩余食物制成的便当。

剩余食物，怎么做便当？“食材来自从大型食物制造商、饮食业界回收的大批次冷冻肉类，在街市上回收的可食用蔬果，还有从本地酒店、大型食肆回收的熟食等。”香港环保组织“惜食堂”工作人员王小姐介绍，现在每周可回收约33吨仍可食用的剩余食物。

“回收来的食材经过严格安检，再经中央厨房烹煮成不同种类的膳食，包括热饭盒、速冻餐等。最后，由物流团队免费派发给社会上有需要的人士。每天会有200多位义工来帮忙。”王小姐说。“惜食堂”自2011年成立以来，已回收超过1.6万吨仍可安全食用的剩余食物。

在香港，“惜食”活动已开展多年，引导公众“三思而后食”“切勿浪费食物，莫做‘大嘥鬼’”。“惜食是传统美德，香港要从源头减少厨余垃圾，推动剩余食物的回收利用。”香港特区立法会主席梁君彦表示。

据悉，香港每日弃置的都市固体废物中，有三成是厨余垃圾，从源头减废至关重要。香港特区政府环境及生态局副局长黄淑娴介绍，特区政府通过推动源头减废、扩大回收网络，已成功扭转废物弃置量多年来不断上升的趋势。香港都市固体废物的弃置量自2021年起连续3年下降，至2024年减少了共7.5%。

一座建筑物的节能温度

暑期天气闷热，香港市民邱小姐上班后打开办公室空调，26摄氏度是她设定好的温度。前几天，她收到物业公司发来的通知：“很高兴与您分享，我们已签署《节能约章2025》，承诺在我们的写字楼及公寓楼的公共区域内，6月至9月期间，将平均室温维持在24至26摄氏度之间……现诚邀您参与此节能约章。”

建筑物用电占全港耗电量的约90%，商业楼宇的空调用电尤为显著。自2012年开始，香港特区政府推出节能约章，鼓励各大商场、酒店、写字楼、住宅大厦等参与节能，并保存数据记录以作监察。据统计，今年有超过3400个场所参与《节能约章2025》。

“办公大楼和公寓大楼都签署了节能约章，我的工作和生活都处于节能模式。”邱小姐边说边打开手机APP，给记者展示家里智能电表的监测情况，“智能电表的用电量提示功能十分实用。预先设置后，当这个月的用电量达到上次账单的预设百分比时，手机便会收到提醒消息，我可以及时调节，比如，关闭一些电器，既节省开支又环保。”