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图①：北京市东城区朝阳门南北小街旁的“总布拾光”胡同记忆展馆。

新华社记者 李欣摄

图②：在93号院博物馆，年轻人学习非遗制作技艺。

受访者供图

图③：老厂房改造的77文创园。

受访者供图

图④：一名游人在北京钟楼湾胡同内参观拍摄。

新华社记者 李欣摄

5月18日，第49个国际博物馆日到来之际，北京史家胡同博物馆打造“听见·胡同”系列活动，将老北京生活场景转化为可触摸的声景体验，重建胡同的声音记忆。青砖灰瓦、朱门楹联，石纹苍老、花木扶疏。北京胡同里，一砖一瓦皆为岁月注脚，见证城市变迁。老北京的一个显著特色就是胡同，自元代延续至今的胡同，作为北京最具特色的城市符号，承载着千年古都的历史文脉。

近年来，北京市努力完成好《北京市“十四五”时期历史文化名城保护发展规划》中的主要任务，全力守护好1000余条现存胡同，注意保留胡同特色，让城市留住记忆，让人们记住乡愁。如今漫步北京胡同，青砖灰瓦间腾起糖油饼的焦香、氤氲着豆腐脑的热气，保留着老北京原汁原味的烟火气；四合院里京腔京韵婉转悠扬，工业遗址变身“时尚新地标”，胡同里冒出一个个“文化创意工厂”；爵士乐声从百年建筑中淌出，融合创新激起东西方文明的碰撞……北京胡同正以“潮”味十足的姿态变身“网红打卡地”，擦亮这座城市的崭新名片。

胡同里的烟火气

清晨5点，东城区大佛寺东街还沉浸在夜色里，增盛魁小吃店的铁锅中已经腾起滚滚热气。糖油饼在油锅里滋滋作响，裹着焦糖色的酥脆外壳；豆腐脑泛着温润的乳白，卤汁浇上去的瞬间，香气便顺着白瓷碗漫了出来。小吃店不大，木桌挤得满满当当，瓷碗碰着木筷的叮当声、顾客间的交谈声，混合着后厨铁勺搅动汤锅的哗啦声，交织成鲜活的老北京晨曲。

穿工装的上班族踮着脚接过装好的糖油饼，边走边咬下酥脆的一角；鬓角斑白的老街坊慢悠悠在桌子旁坐下，就着芝麻烧饼啜一口豆腐脑，满足地开启一天的日程。“社交平台上都说这是看完升旗后必吃的北京早餐！”一旁排队的队伍里，两位身着格格服的浙江游客告诉笔者。她们正举着手机拍照打卡，入乡随俗地学着本地人模样点了两份门钉肉饼、特色小牛肉包，细细品味这地道的京味早餐。

“增盛魁传到我这儿，已经是第三代了。”增盛魁小吃店负责人李敬望着店门口的招牌，眼角笑意藏不住。说起这家小店，李敬如数家珍：1928年创立的增盛魁小吃店，靠着一手好手艺攒下口碑，历经近百年风雨，让地道京味小吃的名号愈发响亮。

笔者和李敬正在交谈时，从西城区专程赶来的熟客刘先生忍不住插话：“您尝尝这糖油饼，一口咬下去酥脆香甜；豆腐脑的卤料，也是地道得很！”李敬笑着与老顾客寒暄，转而认真道：“我就想着守住老北京的味儿。就说这豆腐脑，每天凌晨3点就得开工，磨豆浆、点豆腐，一步都不敢偷懒。”刘先生告诉笔者，他家离这里有一个多小时的路程，但是只要一有时间他就会专程赶到这里，就为吃上一口地道的老北京味道。

吃过早餐，穿过钱粮胡同，不一会儿便到了东四四条77号，这便是东四胡同博物馆。这座占地千余平方米的三进四合院，经精心修缮后，完整保留了传统四合院的建筑肌理，静静诉说着老北京的岁月故事。

走进东四胡同博物馆，迎面便是一面精美的影壁，五只雕刻得栩栩如生的蝙蝠环绕着中央的“福”字，寓意“五福吉祥”。朱红色的回廊下，树木郁郁葱葱，枝叶间点缀着石榴花的点点嫣红，此情此景，让人不禁想起老北京俗语中描绘的夏日四合院盛景——“天棚、鱼缸、石榴树，先生、肥狗、胖丫头”，烟火气与闲适感扑面而来。

东四胡同博物馆所在的这片区域，是北京最古老的街区之一，至今已有700多年历史。在这里，游客既能近距离欣赏原汁原味的古建筑风貌，又能透过一件件融合现代科技与传统文化的展品，探寻这片胡同群跨越岁月的历史变迁。

在东四三条35号，车郡王府建筑遗存静静伫立在胡同里。在这里，笔者遇见了守“龙”近50载的老人李信。李信眼角刻满岁月痕迹，谈及王府内的屋顶壁画时，目光却炯炯有神。在他热情引领下，笔者走进车郡王府的一间房子里，目睹了二龙戏珠的彩色壁画屋顶。“四合院是老北京的根脉，每一处遗存都藏着历史的魂。”李信用手电筒照着屋顶的壁画，声音里满是珍视。在这里居住期间，李信立下严苛家规：不许在房间里抽烟，将厨房放在室外等。