黄牛号贩子跑腿代挂号（18910288832）微信需要挂号联系客服（18910288832）各大医院服务项目！专家挂号，办理住院加快．检查加快，产科建档，指名医生挂号北京，上海，南京，天津．广州，各大医院代挂号

但凡美食，绝不止用来饱腹，它们融一方风物之精华，由齿边舌尖散发种种美好，最终慰藉人们的心灵。长江一过南京，就如一条蜿蜒飞舞的水袖，串起普通人文化怀想中的“江南”，也孕育了江南的美食文化。“淮扬菜”是江南美食的典型代表，“鲜”“甜”“雅”是江苏地理环境、文化风情孕育出的美食基因。在这里，每一道菜都承载着独特的文化意义，每一种味道都带来一场人文之旅。

鲜，是一种追求

江南水乡，河流纵横交错，湖泊星罗棋布。在这潺潺流水中，数不尽的食材腾跃而出：鱼、虾、蟹……抑或这流水本身，造就了独一无二的江南美食。

苏东坡有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”当三月的杏花烟雨还在欲说还休时，长江两岸的江苏人已经开始记挂起水中的鲜美之味。

“刀鱼、鲥鱼、河豚”这长江三鲜是他们割舍不掉的美食。每逢春季长江三鲜溯游而上，在淡水产卵繁殖后入海。春日里，万物复苏，鲜嫩的春笋破土而出，成为淮扬菜餐桌上的宠儿。一道“春笋烧鮰鱼”，春笋脆嫩多汁，吸收了鮰鱼的鲜味，而鮰鱼肉质肥美，在春笋的映衬下愈发醇厚。春笋的清爽化解了鮰鱼的油腻，两者相得益彰，宛如一幅清新的春日画卷，展现出春季的蓬勃生机。

三鲜中属河豚最为独特，据《山海经·北山经》记载，早在大禹治水时代，长江下游沿岸的人们就品尝过河豚。历朝历代，挑战河豚的吃客不计其数。其中最有名的当数宋代苏东坡。他“拼死吃河豚”的故事在民间广为流传：苏东坡谪居常州时，一位士大夫请他品尝河豚，但见其埋头大吃，就是不吭声。当这家人相顾失望时，已打饱嗝的苏东坡忽然又开始对着河豚下筷，口中说道：“据其味，真是消得一死。”

追逐食材的新鲜，经过岁月的洗礼后，在江南化作“不时不食”“应时而食”的饮食文化理念。也让野菜登上了新鲜的菜谱。

芦蒿又名蒌蒿。民间采食野生芦蒿已有三千多年的历史，早在《诗经》《齐民要术》中，对芦蒿的生长习性及利用就有了记载。到了芦蒿上市的季节，几乎每家大小餐馆都会把这道菜放在显眼的时令菜中。

南京人吃芦蒿，一斤掐得最后只剩下二两干净、青脆的秆尖。热油，下葱花爆香，放入改好刀的芦蒿，翻炒，再放入豆腐干丝翻炒一分钟，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿嫩尖儿和干子混合后的那份鲜香，咀嚼一口，满齿留香。

周作人在《故乡的野菜》一文中写到一句江南人都会唱的民谣：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”荠菜和马兰头也是两种江南野菜，以前市场上没得卖，想吃得自己去地里挑。一到春天，荠菜和马兰头，便登上“大雅之堂”，焯过切极碎，再加少许盐、糖，浇上麻油，拌以香干或菌菇，吃起来滋味悠长。

还有夏天江南人离不开的菊花脑，它那特殊的芳香味，凉爽的口感，可以炒食、凉拌，而最佳烹饪方式则是菊花脑蛋汤。夏天一到，食堂里、饭店里，菊叶蛋汤是餐前饭后离不开的一碗清爽。

在江南，凡鱼野蔬可以做成人间美味，江南人以独特的生活理解，用心去感受着周围的一草一木，用情去体验着一花一叶，把平凡的生活过得多姿多彩。

甜，是一种乡愁

甜，一种让人放松的味道，或许只有家的味道才能与甜媲美。在江南，糖，往往会扮演一个比其他调料更为重要的角色。

对于甜的感受，江南人是不自知的，江南沿江各地并不认为自己的饮食是甜的，却几乎都公认无锡的饮食才是甜的，可对于外省人来说，江南的甜，已经成为这人间天堂的味道标记，或许只有走出江南，尝遍四海回首故乡时，才记得江南的甜。

无锡小笼包是江南早点中的尤物。走出清名桥，沿着长江吃各地的无锡小笼包，正不正宗，恰在于那入口的一份浓郁甜汤。140年历史的三凤桥酱排骨，色泽酱红，味甜而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真。

江南，依伴着长江，自古以来就富产稻米。芳香的糯米，让江南人认识了甘甜的味道。江南人的灵性是无孔不入的，连平凡的藕孔也要利用来塞进糯米。

糖粥藕，是南京人极其钟爱的一种甜品。削去藕节一端，露出大大小小的藕孔，另一端，用一根木棒反复的敲打，直到周围的藕泥把这一侧的藕孔堵起来。已经提前泡了三个多小时的糯米粒被慢慢塞入藕洞中，边塞边拍打，用筷子将糯米粒捅得更为密实。余下的四个小时，这些洁白的莲藕将在一口铜锅中与水进行剧烈的物理反应。捞入盘中，用特制的滚刀把已经熟透的藕切成一个个中等大小的碎块，端上一碗用红糖熬制的糯米粥，小碎藕应声陷入了绵软的温柔。这种温柔能瞬间弥漫到整个口舌中，混合上香浓甜蜜的米粥。