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“上海践行人民城市理念这五年”系列观察⑰

提到上海，许多人首先会想到外滩、陆家嘴，想到黄浦江、苏州河，想到大飞机、国产邮轮，想到演出展览、逛街消费等等，而与泥土紧紧相连的乡村，似乎少有印象。其实，上海目前还有1500多个自然村，城市开发边界外的乡村地区占比超过总面积的60%。这座城市有202万亩保护耕地，其中150万亩为永久基本农田……

这些数据和其他省份比起来可能不算什么，但上海的乡村，背靠着国际化大都市，依托着大市场、大流通的资源优势，最有可能为中国式现代化美丽乡村建设提供上海方案。

大米、葡萄、水蜜桃、大闸蟹……一年四季轮番上市的这些“小而美”地产农产品，不仅是时令美味，更凝结着浓浓的乡愁，共同组成了“好吃”的上海。而家庭农场、社区农业、露营地、郊野公园等丰富的农文旅项目，也让上海的乡村变得越来越“好玩”。

“稻”时候了，开镰！

10月23日，天气晴好。宝山区罗泾镇花红村千亩稻田边，罗泾镇经济发展服务中心副主任吴刚看了眼谷穗，心中已经有了答案，“可以开镰了！”

当天，收割机便开进了稻田，金黄的稻杆被整齐划一地“卷”入机器。不一会儿，一粒粒稻谷便顺着收割机的漏斗，源源不断地汇入早已等候在路边的卡车里。装满后，卡车满载着收成开往下一个加工点。

花红村水稻收割现场。宝山区罗泾镇供图

“今年上海接连遭遇两场台风，稻谷灌浆有些晚，我们比以往多等了两周才收获。”罗泾镇副镇长朱彬彬说。收割前一个月，他和吴刚几乎每天都会来稻田查看稻谷长势，商量着收割的日子。早一天或晚一天，都可能影响水稻的口感，收割的时间需要有经验的“老法师”精准把握。

“这是本地的新米。”超市里，大米销售区，导购人员的这句话总能击中消费者的需求。上海有着大市场、大流通的优势，超市可供选择的大米琳琅满目，但许多消费者对本地新米情有独钟。除了罗泾大米，还有崇明大米、松江大米、青浦大米，口感“软、糯、香、甜”，“看一眼光亮亮，吃一口软绵绵”，刚上市便受到市民追捧。

地产新米好吃，育种很重要。当前，上海不少机构都在研究更适合本地种植的水稻品种，配备了研究稻米口感的各类“神器”，比如精米机、粘度分析仪、米粒食味仪、米饭食味仪，从而使培育出的稻种更能符合市场期望。

上海育成的软米新品种“沪软1212”“松香粳1018”“银香38”等，连续三届获得“全国优质稻品种食味品质鉴评金奖”，为地产优质大米提供了有力的种源保障。此外，上海还在推进稻米从“卖稻谷”向“卖大米”转变，继而向产业化、品牌化发展。

不仅如此，南汇水蜜桃、白鹤草莓、嘉定马陆葡萄、宝山大闸蟹……越来越多的上海地产农产品在“小而美”“小而精”的道路上不断深耕。截至目前，上海共有34个优质区域特色农产品入选全国名特优新农产品名录，丰富了市民的餐桌，共同组成了越来越“好吃”的上海。

到郊野，去“班味”

沿着弯曲的乡间小道，驶入浦东新区张江镇新丰村的生态森林，再驶过几座流水小桥，一间名叫“小美满”的餐厅映入眼帘。

正值工作日午市时间，与林间的静谧不同，这一方天地十分热闹，特色石窑披萨接连出炉，院内麦香扑鼻。石锅米线搭配着九宫格辅料端上原木餐桌，引人食指大动。室内已经满座，一打听，好多顾客是在周边产业园区上班的白领。他们笑说，开车20多分钟找个地方吃午饭聊聊天，可以暂时去去“班味”。

“小美满”餐厅内景。受访者供图

这间餐厅原先是新丰村的一间闲置仓库。为了在偏僻林地间吸引到足够客源，店长沈佳丽动了不少脑筋。比如，餐厅不仅栽花种树，还保留了原有竹林，跟周围环境更好相融。餐厅主营产品定位为贴近年轻人消费习惯的石窑面包、披萨与米线。沈佳丽为此特地跑到云南学习取经，“光是米线汤底的搭配，我们就研究了三个月，最后确定了用新鲜百香果、柠檬和番茄熬制酸汤料。”

作为一名资深餐饮人，沈佳丽10多年前也经营过多家位于市区商圈的餐饮品牌。最近几年，她敏锐地察觉到消费趋势的转变，将目光转向上海的乡村，将自己的从业经验与乡村独特的资源结合起来，与村集体经济合作，开发运营了多个农文旅融合项目。