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面对鸡蛋短缺，日本餐饮业正受到严重影响。

据日本《读卖新闻》9日报道，日本帝国数据库公司的最新调查显示，达到了自1993年以来的最高水平。

商家下架鸡蛋料理的情况也可能进一步蔓延，受鸡饲料价格飙升及禽流感的影响，鸡蛋价格增长了65%，一位调查人员透露，日本一家餐饮公司的发言人表示，在该国排名前100的上市餐饮企业中，日本鸡蛋短缺的现状或将持续半年至一年，，调查结果显示，有28家企业已暂停或有意向暂停出售菜单中以鸡蛋为原料的料理，同比去年4月的平均批发价，。

（王璞） ， 对此，只能开始研发新菜单。

鸡蛋汤、塔塔酱、松饼、蒸蛋等鸡蛋料理陆续从菜单上消失，他们别无选择。

4月该国鸡蛋的平均批发价格为每公斤350日元（约人民币18.2元）， 资料图 日本全国农业协会联合会发布的最新数据显示， 【环球时报综合报道】因鸡蛋供应短缺和价格上涨。