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【编者按】：2025年的《政府工作报告》提出：“大力发展县域经济”“因地制宜发展新质生产力”，为经济高质量发展锚定方向。县域强则国家强，县域富则国民富，作为国民经济基本单元的县域经济也是发展新质生产力的重要场域。即日起，央广财经推出“小城大业新观察”系列报道，挖掘各具特色的县域经济，探索新质生产力的涌动热潮，为推动经济持续回升向好贡献智慧和力量。

从1998年洪灾后濒临绝境的家庭作坊，到劲仔食品（003000.SZ）登陆深交所主板开启资本化征程；从街边售价5毛钱一包的简陋辣条，到2024年麻辣王子以15亿元销售额、51.2%的市场占有率稳坐全国麻辣辣条销量头把交椅——湖南平江县零食产业用二十余年时间，实现了从“小散乱”业态向现代化产业集群的涅槃重构。

这场逆袭不仅是产业链协同发展、品牌价值重塑与资本力量深度赋能的成果，更是科技创新驱动产业升级、绿色发展理念贯穿全链的生动实践。如今的平江，正以打造“中国休闲食品之都”的姿态，为传统产业转型升级、县域经济高质量发展提供极具价值的样本。

洪灾倒逼下的产业突围

在平江县麻辣王子现代化制药级GMP车间里，自动化生产线正有条不紊地运转。和面、挤压、调味、自动包装等环节一气呵成，智能机械臂精准抓取产品，无菌环境下，辣条快速完成从原料到成品的蜕变。

“以前总觉得辣条不健康，现在看到这些智能化设备和严苛标准，完全颠覆了我的认知。”6月下旬，来自上海的王微微在参观工厂后感慨。这位有着多地旅居经历的外地客人，品尝过各地美食，在现场，她对麻辣王子一款“微麻微辣”口味辣条饶有兴趣，这也是她第一次了解到辣条的历史。

时间回溯至1998年，一场特大洪水席卷平江，以大豆为原料的麻辣酱干产业因原料减产陷入绝境。

“那时候大豆价格飞涨，家家户户的酱干作坊都快干不下去了。”平江本地一位从业超20年的刘姓老食品人回忆道，“一包辣条卖5毛钱，利润微薄，勉强能维持生计。”

危机之下，邱平江、李猛能、钟庆元三位平江创业者另辟蹊径，用面粉替代豆粉，借助米线挤压熟化设备，结合四川火锅麻辣风味，研发出首款麻辣味辣条。

“这是在资源约束下诞生的技术创新，也是供给侧的一次变革，开启了平江零食产业的新纪元。”平江县一位政府人士感言。

他说，彼时，辣条产业呈现“野蛮生长”态势。家庭作坊式生产迅速扩散，高峰时期平江辣条作坊数量突破500家，“前店后厂”的分散模式虽推动了产业规模扩张，却也埋下质量隐患。2011年原国家食药监总局专项整治数据显示，平江辣条企业合格率不足30%，产业发展遭遇严重瓶颈。

质量革命与品牌重塑

祸福相倚，市场危机成为产业升级的催化剂。

2009年，湖南省玉峰食品实业有限公司（麻辣王子前身），率先发起“原料革命”，自此开始采用天然面粉、非转基因菜籽油等，并逐步取消了各种添加剂，试图在行业整顿中突围。

创始人张玉东意识到，行业亟需树立品质标杆，同年，麻辣王子品牌创立，他立志要为辣条行业正名。

这场转型之路充满了荆棘。2013年，张玉东毅然砍掉累计投入3亿元的“如意棒”生产线，对原料采购、生产工艺、包装设计、市场营销等全链条进行重构。

这一断臂求生之举虽引发公司内部的强烈反对，但不久，这一举措逐渐见效，公司市场口碑显著提升。在张玉东看来，上述举措印证了“品质优先”战略的正确性。

图：摆满超市的鱼干、辣条 央广财经记者 傅天明 摄

“我们坚持传承正宗辣条、正宗麻辣口味，同时持续推进引领辣条健康升级。”麻辣王子行政商务副总经理李满良向央广财经记者介绍，“公司为了长远发展，重点打造了高标准洁净车间，是传统行业里非常先进的硬件设备。”

同时，李满良介绍，在品牌传播层面，企业通过开放工厂参观、食品安全科普等方式，主动与消费者建立信任，以上市企业的管理标准规范运营，虽未上市，却提前完成现代化治理升级。

上述刘姓老食品人感叹，20年前，曾经5毛钱一包的辣条多是分散的家庭作坊生产，设备简陋、标准缺失、合格率低。而今，以麻辣王子为代表的企业打造了全自动化洁净生产线，通过“原料革命”实现了现代化绿色升级。

“这与平江绿色发展+创新驱动战略高度契合。”平江县高新区党工委书记刘长江接受央广财经记者采访时表示，平江县坚持绿色发展与创新驱动双轮并行，高标准建设现代化车间等硬件设施，以绿色理念引领产业升级，以创新驱动提升产业竞争力，推动产业向高端化、绿色化迈进。