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洪湖出品的藕带加工产品。

本报记者 吴 君摄

新采摘的藕带。

李友华摄（人民视觉）

数据来源：农业农村部等

“脆嫩爽口，口感清甜，拉丝细密，盼了半年终于上市了。”这几天，北京市民沙女士在电商平台多次下单一款时令菜品。配送到家的农产品纤细白净、飘着淡香，指尖一掐，就溢出清浆，还能听见清脆的“咔嚓”声——这是藕带，来自1300公里外的洪湖水乡。

在湖北荆州洪湖市，清晨，周金才在荷叶间忙碌起来。找到没有绽开的叶子尖尖，顺着摸下去，轻轻一拉，一臂长的藕带便冒出了头。周金才是洪湖市黄家口镇平阳村的藕农，种了20亩藕塘，每年4月至9月的藕带上市季，他每天要采藕100多斤、净赚400多元。

藕带是莲的幼嫩根状茎，就是“小时候”的莲藕，洪湖藕带是国家地理标志产品。过去受限于保鲜技术和销售渠道，一直未能打开市场。如今，洪湖藕带走向大江南北的餐桌。今年的中央一号文件提出，发展乡村特色产业，实施农业品牌精品培育计划，打造特色农业产业集群，提升农业产业化水平。近日，记者走进洪湖，看当地如何发展特色莲藕产业、打造农业品牌。

打开市场

从农特产到小爆款

湖北华贵食品有限公司的智慧车间，藕带加工自动生产线运转正忙。经过机器切断、气泡清洗、漂烫等步骤后，如玉簪一样的藕带成为一包包泡藕带走下流水线。

“我们现在每天要收购10万斤藕带，大部分做成泡藕带销售。”公司总经理杨福元介绍，作为公司的明星产品，藕带年产值超过14亿元。

洪湖，属古云梦泽，千年沉淀的水下“黑土地”——青岗泥，为莲藕生长提供了肥沃环境。“早些年，藕带只是我们这里的一个农特产，提篮叫卖，只有当地人吃。”杨福元认为，洪湖的藕带清甜可口，品质好却卖不上价，主要是因为没有品牌。“加上藕带出水后极易发黑，保鲜期往往只有1天左右，很难走出洪湖附近。”杨福元说。

藕带的“土味”虽然让它默默无闻，但也意味着巨大的市场潜力。多次调研后，2012年，华贵公司决定把藕带作为主打产品。

农业品牌并不好做，产品的品质、产能以及消费者的接受程度……一步走不通都会失败。

“首先，我们要确保藕带能留得住。”杨福元说，为了延长藕带的保鲜期，华贵公司和华中农业大学合作研发了定向发酵技术，让藕带在避光的密封袋里包装、发酵，保鲜期能从1至2天延长到1年左右，春季采摘的藕带能卖一整年，从“时令”变“长销”。

除了卖得久，还要卖得远。起初，华贵公司主要靠“熟人带货”。“我们将加工好的藕带，免费送给各地的朋友、老乡和熟悉的企业，先让他们尝尝鲜。”杨福元说，藕带脆、鲜，泡藕带又有酸辣、酸甜等多种口味，既可生食也可烹饪，让许多人喜爱。

打开外地人的味蕾后，还要打开外地人的市场。华贵公司在各地发展了2000多家经销商，通过“裂变式”的线下推销，凝聚了一批忠实的“回头客”；还在电商平台开店、直播，全网年销售额逐步突破1亿元，一年可卖出8000万包藕带。

从藕带开始，华贵公司发展莲藕全产业链，开发出洪湖藕汤、洪湖野藕汁等产品。“现在春季加工藕带，夏季加工藕茶，秋季加工莲子，冬季加工莲藕，建起莲藕精深加工线6条，可生产藕带等30多种产品，年加工能力超过18万吨。”杨福元介绍，公司让莲藕卖四季，带动3万多农户，发展莲藕种植基地10余万亩。

完善产业

从“内卷式”到规范化

龙头企业带动，洪湖藕带逐渐打开销路，还走进盒马鲜生、家乐福等电商平台和大型商超，成为各地餐桌的“常客”。

可种植莲藕效益不高，此前当地不少藕农转型养鱼养虾，导致原材料供不应求。“一斤藕带从3元涨到最高45元，看到商机后，藕农又入场了，陷入‘内卷式’竞争。”回忆起前些年的种藕乱象，洪湖市雨钱莲藕种植专业合作社负责人洪晓俊直摇头，“有时候市场行情不好，只要一个藕农降价，就会有人出更低的价格。”

为了让藕农拧成一股绳，齐心协力做大洪湖莲藕产业，莲藕种植大户和企业联农带农。“对不愿种藕的藕农，我们流转他们的藕田，支付一定的租金。藕成熟后，还会聘请藕农采收，给他们劳务报酬。”洪晓俊说，采藕时节，藕农一个月可收入8000元左右。