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羽笛在品尝内蒙古早餐。

人民网记者 刘艺琳摄

麦克在早餐店。

受访者供图

贾斯汀在吃早餐。

蔡肖翰摄

外国人吃得惯中国早饭吗？在西北草原上喝羊杂汤，在海南的椰风中嗦一口粉，在北京胡同里挑战豆汁……当外国朋友体验中国早点，收获的不仅是味蕾上的奇特感受，更是对城市烟火与地方风情的沉浸体验。

地点：内蒙古

俄罗斯籍留学生羽笛：

“硬早点”中的西北味道

将刚出炉的焙子掰成小块，放进飘满红油的羊杂汤里一蘸，入口时“嚓”的一声脆响，浓郁香味直冲天灵盖……回想起第一次品尝内蒙古早餐的场景，那种独特的口感仍然让我印象深刻。

我的中文名字叫羽笛，是一名来自俄罗斯的留学生，就读于内蒙古师范大学人文地理学专业。在我的家乡，大部分人的早餐都比较简单随意，不需要复杂的食材烹制，一块面包抹上一层黄油，或夹几片香肠，再搭配一杯牛奶，饱腹即可。

刚来内蒙古呼和浩特市的第二天，朋友们便约我一起吃早餐。本以为世界各地的早餐大同小异，无非就是鸡蛋、面点和牛奶等，但当我看到满满一桌“重头菜”时，忍不住发出一声惊呼——手把肉、羊杂汤、焙子、烧麦、奶豆腐饼、咸奶茶……大部分的餐点，我之前都没有听说过，光是记住它们的名字，都要花费不少工夫。

其中，最让我抗拒的当数羊杂汤。来到内蒙古之前，我无法想象，自己有一天竟然会喜欢上由羊的内脏制作而成的食物。起初，朋友们让我尝试时，我果断拒绝，总觉得会有很大的膻味。但经不住他们的再三“劝导”，我浅浅尝了一口，意外地发现这里的羊杂汤不仅没有膻味，口感也鲜香浓郁。现在，点一碗热气腾腾的羊杂汤，搭配焦香焙子、咸奶茶，已经成为我的早餐“标配”。

朋友说，在内蒙古吃的是“硬早点”。听到“硬”这个字，我不禁好奇：烧麦、焙子、奶豆腐饼，这些明明都是很好咀嚼的食物，为何却是“硬”的，难道这里的人牙口不好？朋友笑着向我解释：这里的“硬”，不是指食物的硬度，而是指食物的抗饿程度。在内蒙古牧区的游牧生活中，牧民需要在早上摄入充足的热量，才能保证在极寒的温度下有精力工作，如今虽然人们的生活方式已经发生了变化，但早餐文化却流传了下来。

说到内蒙古早餐文化，羊肉是一个绕不开的话题。一开始，我觉得内蒙古的羊肉之所以好吃，是因为其中加入了许多佐料，掩盖了羊肉本身的膻味。但在包头市达尔罕茂明安联合旗，我和朋友品尝的一道清炖羊肉，改变了我的这一想法。所谓的清炖，就是将羊肉用清水煮，除了葱姜蒜，几乎不加任何调料。没想到，如此原生态的制作方式，不仅没有膻味，还混合着羊肉的鲜香与淡淡的奶香，吃起来软嫩十足。

内蒙古羊肉香而不膻的原因是什么？查阅资料，我找到了答案：内蒙古草原资源丰富，遍布沙葱、韭菜等天然草料，其中的硫元素含量很高，能够抑制膻味物质的合成，减少甚至去除羊肉的膻味。这让我意识到，饮食差异的背后，除了文化习俗不同外，还有着深刻的自然地理因素，这为我从人文地理学视角理解美食提供了启发。

除了羊肉，内蒙古早餐中各式各样的奶制品也让我印象深刻。大家都知道，俄罗斯人喜欢吃甜食，我自然也不例外。在俄罗斯，甜食大多是面包、蜂蜜、黄油……但在内蒙古，甜食大多是奶制品，很少有添加剂成分，用料天然健康。我最爱吃的是奶豆腐饼，外皮焦香酥脆，内馅裹满了芝士和奶酪，口感香甜软糯，吃起来十分满足。

来内蒙古近两年的时间，我已经成为一名不折不扣的内蒙古美食爱好者，还做起了个人社交媒体账号，给各地网友分享我在内蒙古的见闻感受、美食体验，收获了许多关注，这让我很有成就感。我认为，美食是理解历史与文化的一扇窗口。未来，我还想去内蒙古的其他地方，品尝当地特色美食，比如巴彦淖尔烩酸菜、赤峰对夹、鄂尔多斯拼三鲜等，深度感受当地的风土人情。

（本报记者  赵景锋、人民网记者  刘艺琳采访整理）

地点：海南

乌兹别克斯坦籍导游麦克：

一碗粉里，品出海岛风情

“老板，来一碗港门粉，多加点鱼饼！”走进早餐店，我挥手招呼，用中文熟练地点餐。不一会儿，一碗热气腾腾、汤汁鲜美的米粉就端到了面前。